Schwobalix-Manufaktur

Der Herbst kommt mit großen Schritten – und damit beginnt für mich wieder die gemütliche Zeit, in der man gerne etwas mehr in der Küche werkelt und eigene Köstlichkeiten herstellt. 🍂 Wenn es draußen langsam kühler wird, macht das Experimentieren, Ansetzen und Einkochen gleich doppelt so viel Freude. Heute zeige ich dir deshalb, wie ich meinen Hagebutten-Likör mit Prima Sprit selbst hergestellt habe. Ein Likör, der ein bisschen Geduld braucht – aber nach seiner langen Reifezeit mit einer wunderschönen Farbe, feinem Hagebuttenaroma und ordentlich Wumms belohnt. 😁❤️ Manche Sachen brauchen einfach Zeit – und genau das macht sie am Ende besonders gut. Mein selbst gemachter Hagebutten-Likör gehört definitiv dazu. 😊 Angesetzt habe ich ihn mit getrockneten Hagebutten und Prima Sprit . Danach durfte er ganz in Ruhe ziehen und sein Aroma entwickeln. Nach einer langen Reifezeit wurde gefiltert, abgeschmeckt und schließlich in kleine Flaschen abgefüllt. Und natürlich darf bei der Schwobal...

Ich liebe Holunder – und jedes Jahr freue ich mich auf die kurze Zeit, in der die weißen, duftenden Blütendolden in voller Pracht blühen. Für mich gehört das Sammeln der Holunderblüten zu den schönsten Momenten des Frühsommers. Mit dem Fahrrad fahre ich durch die Natur, halte Ausschau nach großen, sonnengereiften Dolden und genieße dabei den herrlichen Duft der Blüten. Besonders gerne stelle ich aus den gesammelten Blüten Holunderblüten-Gelee her. Schon während der Zubereitung erfüllt ein wunderbares Aroma die Küche, und wenn die Gläser schließlich abgefüllt sind, steht ein Stück Sommer für viele Monate im Vorratsschrank bereit. Dieses fruchtig-süße Holunderblüten-Gelee ist ein wunderbarer Sommeraufstrich. Der Schlüssel für das intensive Aroma ist das sanfte Ausziehen der Blüten über Nacht. So können die feinen Duft- und Geschmacksstoffe optimal in die Flüssigkeit übergehen. Zutaten für ca. 6–7 Gläser (je 200 ml) ca. 20 große Holunderblütendolden (voll erblüht und duftend) 650 ml Apfel...

🧇 Belgische Waffeln mit Mandelmehl – glutenfrei & einfach Es gibt kaum etwas Gemütlicheres als frisch gebackene Waffeln. Diese belgischen Waffeln mit Mandelmehl sind wunderbar aromatisch, schnell gemacht und perfekt für ein entspanntes Frühstück oder einen süßen Nachmittag. Natürlich werden sie nicht ganz so knusprig wie klassische Waffeln mit Weizenmehl – aber geschmacklich stehen sie ihnen in nichts nach. Gerade wenn du, so wie ich, auf deinen Blutzucker achten musst, sind sie ein echter Genuss, den man ohne schlechtes Gefühl einfach mal wieder erleben kann. wie immer - ungeschönte Fotos - wie das Leben sie schreibt. 🛒 Zutaten (für ca. 10 rechteckige Belgische Waffeln) 200 g Mandelmehl (fein, entölt) 4 Eier (Größe M) 160 ml Milch oder pflanzliche Alternative 2 TL Backpulver 2 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker oder eine Prise gem. Tonkabohne. 2–3 EL Zucker oder Erythrit (nach Geschmack) 1 Prise Salz 60 g geschmolzene Butter oder Kokosöl 👩‍🍳 Zubereitung ...

  🐰 Saftige Quark-Hasen aus Quark-Öl-Teig – perfekt für Ostern. Diese fluffigen Quark-Hasen sind ein absoluter Klassiker zur Osterzeit 🐣 – schnell gemacht, wunderbar saftig und herrlich vielseitig. Ob pur, mit Rosinen oder in Zucker gewälzt: Sie sind nicht nur lecker, sondern auch eine wunderschöne Deko für deinen Ostertisch. Das Beste! Der Quark-Öl-Teig gelingt immer und braucht keine Gehzeit – perfekt also, wenn es unkompliziert und schnell gehen soll. 🛒 Zutaten (für ca. 30–45 Stück) (je nach Dicke des Teigs und Größe deiner Ausstechform) Für den Teig: 250 g Magerquark 85 g Rapsöl oder Sonnenblumenöl 100 ml Milch 1 Ei 1 Päckchen Vanillezucker (oder eine Prise frisch geriebene Tonkabohne) 80 g Zucker (ich verwende nur 50 g) 1 Prise Salz 450 g Dinkelmehl Type 630 (alternativ Weizenmehl Type 550) 1 Päckchen Backpulver Zum Verzieren: 70 g Butter 70 g Zucker 30 g Rosinen 👩‍🍳 Zubereitung Backofen vorheizen Heize deinen Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor und lege ...

Mein Stuten ist richtig schön weich, saftig und duftet herrlich nach Butter und Tonkabohne. Ob mit Rosinen oder Cranberrys – du entscheidest, was du lieber magst. Mit etwas Butter bestrichen schmeckt er besonders gut… aber auch pur kannst du kaum widerstehen. 🌾 Woher kommt der Stuten eigentlich? Der Stuten ist ein klassisches süßes Hefebrot aus Norddeutschland. Besonders in Ostfriesland gehört er fast schon zur Kaffeetafel wie der Tee. Dort wird er traditionell in Scheiben geschnitten und dick mit Butter bestrichen. Man könnte wirklich sagen: Für viele Ostfriesen ist der Stuten fast ein kleines Nationalgericht. 🫶 Er gehört zu Festtagen genauso wie zum gemütlichen Sonntagnachmittag.  >>>>>>>>>>>>>>>>>>><<<<<<<<<<<<<<<< … und wie immer, sind es keine professionell gestylten Fotos, sondern ehrliche, ungeschönte Aufnahmen direkt aus meiner Küche – mit demselben Rezept und doch...

  Gesund, sättigend & super einfach Wenn du auf der Suche nach einem kernigen Brot ganz ohne Mehl und Hefe bist, dann wirst du dieses Saatenbrot lieben. Es ist wunderbar saftig, voller gesunder Ballaststoffe und lässt sich ganz unkompliziert vorbereiten – perfekt auch zum Ansetzen am Abend und Backen am nächsten Tag. Das Brot kommt komplett ohne Gehzeit aus und überzeugt durch seine feste, aromatische Struktur. Ideal zum Frühstück, als Snack oder herzhaft belegt zum Abendessen. Wie du weist, mache ich keine Profibilder. Das wäre mir einfach zu viel Zeitaufwand. Bei mir siehst du die Bilder so, wie es wirklich aussieht –  ohne Verschönern, ohne Perfektion , dafür ehrlich und authentisch. 😊 🥣 Zutaten für ein Saaten- / Körnerbrot 120 g kernige Haferflocken 100 g zarte Haferflocken 60 g geschrotete Leinsamen (z. B. im Thermomix) 50 g Leinsamen 50 g Sesam (hell) 50 g Sonnenblumenkerne 30 g Mohn 15 g Chiasamen 10 g Flohsamenschalen Kokosflock...

🍟Pommes-Gewürz selber machen Wenn du knusprige Pommes liebst und ihnen noch das gewisse Etwas verleihen möchtest, ist diese Gewürzmischung genau das Richtige. Nach ein paar Versuchen habe ich eine Mischung gefunden, die den typischen Imbiss-Geschmack nach Hause bringt – würzig, aromatisch und super einfach. Egal ob selbstgemachte oder tiefgekühlte Pommes: Mit diesem Gewürz schmecken sie jedes Mal besonders lecker. Zutaten 3 TL Paprikapulver (edelsüß) 2 TL Salz 1 TL Knoblauchpulver 1 TL Zwiebelpulver 1 TL Pfefferkörner 0,5 TL Currypulver (für eine leichte Süße und Würze) 1 TL Senfkörner 0,5 TL Kurkuma (für eine schöne Farbe) 0,5 TL Selleriesalz Zubereitung Alle Zutaten in den Thermomix geben und auf Stufe 10 kurz mahlen, bis eine feine Gewürzmischung entsteht. Alternativ kannst du eine Gewürzmühle oder einen Mörser verwenden. In einem luftdichten Glas aufbewahren. Verwendung Nach dem Backen oder Frittieren einfach die heißen Pommes mit der Gewürz...

Blitz-Mayonnaise ohne Ei – genial einfach & unglaublich lecker. Die Zubereitung ist wirklich blitzschnell und kinderleicht, geschmacklich? Absolut überzeugend! 🥣 Das Rezept – Blitz-Mayonnaise ohne Ei Zutaten: 100 ml Milch 200 ml Rapsöl flacher TL Salz  flacher TL Pfeffer 1- 2 TL Senf 1,5 -2 TL Zitronensaft (ich habe die Mayo auch schon erfolgreich mit Essig statt Zitronensaft zubereitet) 🥚 Wichtig:  Senf, Milch, Öl und auch Essig (oder Zitronensaft) sollten Raumtemperatur haben – so gelingt die Mayonnaise am besten. Zubereitung: Alle Zutaten, bis auf den Zitronensaft, in einen hohen Mixbecher geben. Pürierstab in den Becher stellen, bis 10 zählen, dann von unten nach oben mixen – das dauert keine 30 Sekunden. Dann den Zitronensaft dazu geben und noch mal kurz mixen-fertig.  💡 Mein Tipp: Je nach Geschmack kannst du die Mayonnaise mit frischen Kräutern, Knoblauch oder etwas Chili verfeinern. Auch ein Klecks Joghurt macht sie schön f...

...warum ich nach 10 Jahren immer noch begeistert bin. Immer noch mein Back-Held: Das selbstgemachte Backtrennmittel Vor fast 10 Jahren habe ich  das Rezept für ein selbstgemachtes Backtrennmittel vorgestellt – und heute hole ich diesen Beitrag ganz bewusst wieder hoch. Denn eines hat sich bis heute nicht geändert: Meine Begeisterung für dieses einfache, aber geniale Hausmittel! In all den Jahren habe ich viele Kuchen gebacken, Brote ausprobiert – und eines ist geblieben: Mein Backtrennmittel sorgt jedes Mal zuverlässig dafür, dass sich alles mühelos aus der Form löst. Kein Reißen, kein Kleben, kein Fluchen. Einfach pure Backfreude! Darum möchte ich diesen Post nutzen, um dem Rezept noch einmal eine Bühne zu geben – und dich daran zu erinnern, wie leicht es ist, sich das Leben beim Backen zu erleichtern. Warum es nichts Besseres gibt,  als sein Backtrennmittel  selbst herzustellen Wenn du gerne backst, kennst du das Problem: Der Kuchen bleibt in der Form kleben, das B...

🥣  Räubersuppe – Deftiger Eintopf mit Hackfleisch & Gemüse Obwohl es eigentlich ein Wintergericht ist, gibt es kaum etwas Besseres an kalten und ungemütlichen Tagen – so wie heute bei uns in BW, wo die Temperaturen merklich gesunken sind – als einen heißen, duftenden Eintopf. Mein heutiges Rezept ist ein echter Klassiker: Räubersuppe! Herzhaft, farbenfroh und vollgepackt mit köstlichen Zutaten wie Hackfleisch, Paprika, Kartoffeln und einer großzügigen Portion Sauerkraut. Perfekt für die ganze Familie oder ein entspanntes Abendessen mit Freunden. Wie immer - Realfoto :) Zutaten (für ca. 4-6 Portionen): - 500 g Hackfleisch (gemischt oder nach Wahl) - 1-2 Zwiebeln, gewürfelt - Knoblauch nach Geschmack - 2 rote Paprika, gewürfelt - 2 Karotten, in kleinen Würfeln - 3-4 Kartoffeln, gewürfelt - 1 kleine Dose Mais - 1 Dose stückige Tomaten (400 g) - 2 EL Tomatenmark - 1 EL Senf - ca. 400 g Sauerkraut (abgetropft, evtl. grob zerkleinert) - 1 L Fleischbrühe (gerne auch ein...

Beste Vanillesoße wie von Oma – einfach und lecker im Thermomix. Heute teile ich mit dir eines meiner absoluten Lieblingsrezepte für Vanillesoße – ein Klassiker wie von Oma, den ich immer wieder gerne zubereite. Diese Vanillesoße ist cremig, herrlich aromatisch und so vielseitig einsetzbar, dass sie bei uns nie lange hält. Das Beste: Mit dem Thermomix ist sie im Handumdrehen gemacht. (Kannst du natürlich auch auf dem Herd machen - Rezepte am Ende der Seite. Foto wie es in Echt ausschaut :) Zutaten: 0,5 Liter Milch 1 Ei 1 Esslöffel Zucker 1 Messerspitze geriebene Tonkabohne (alternativ: 1 Tütchen Vanillezucker) 35 g Stärkemehl Zubereitung: Zutaten in den Mixtopf: Gebe die Milch, das Ei, den Zucker, die geriebene Tonkabohne (oder den Vanillezucker) und das Stärkemehl in den Mixtopf.  Rühreinsatz einsetzen: Setze den Rühreinsatz ein, damit die Soße besonders geschmeidig wird. Kochen: Stelle den Thermomix auf 8 Minuten, 80 Grad, Stufe 2-3 ein.  Abfüllen: Fülle die Vanillesoße...