zuhause-Manufaktur

Läuterzucker auf Vorrat: Einfache Basis für Liköre und Desserts uvm. Ich mache gerne Läuterzucker auf Vorrat, weil er so vielseitig einsetzbar ist. Mit nur zwei Zutaten – Zucker und Wasser – hat man eine praktische Grundlage für die Küche. Besonders zur Herstellung von Likören ist Läuterzucker ideal, da er sich perfekt mit anderen Zutaten mischt. Aber auch für Desserts, wie zum Beispiel Sirups für Obst oder zum Tränken von Tortenböden, ist er super praktisch. Das Rezept ist simpel: gleiche Teile Zucker und Wasser erhitzen, bis der Zucker sich vollständig auflöst – fertig! In einem sterilen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt, hält er sich wochenlang. Ein echter Allrounder, den ich immer griffbereit habe! 😊 Wissenswertes über Läuterzucker: Manchmal sind es die kleinen Dinge im Leben, die den Unterschied machen – genau wie Läuterzucker! Dieser einfache Zuckersirup ist ein unverzichtbarer Helfer in der Küche und für viele Rezepte ein wahrer Geheimtipp. Egal ob Cocktails, Desserts oder zum...

Wir steuern auf den Sommer zu. Ich hoffe das "Corona" bald verschwindet und wir den Sommer genießen können. Ich habe mir schon mal ein wenig Sommer in Flaschen gezaubert -  "EISTEE" DA ich ihn schon so oft gemacht habe und auch das Rezept hier schon mal aufgeschrieben habe - mache ich das nicht noch mal. Du kannst  dir  HIER  das Rezept aufrufen. Viel Spaß beim nach machen! :) Immer wieder ein gern gesehenes Mitbringsel - wenn Corona sich verzogen hat. Bleibt gesund! Macht euch den Tag schön. Internette Grüße, Tina

Ich liebe Holunder, die Blüten sowohl auch die leckeren, roten Beeren im Herbst. Jetzt blüht der Holunder und ich konnte wieder einige Dolden ergattern. Wie ich ihn mache könnt ihr hier nachlesen so brauche ich nicht noch mal alles aufschreiben. :) Hier zeige ich nur mein Chaos in der Küche :) und den Ansatz. Ok - viel sieht man nun auch wieder nicht :) ... Ganz unspektakuläre Bilder ohne viel Chichi :) So wie es in Real ausschaut wenn man in der Küche arbeitet :) Was ich mal getestet habe ist, das ich die Holunderblüten in mein engmaschiges Wäsche Netzt gegeben habe - so war es ganz einfach die Blüten nach der Zieh-Zeit aus dem Eimer zu holen, sie auszudrücken und dann auf den Kompost zu entsorgen. War super ...hatte erst Sorge, wegen der Säure das dies dem Netz schaden könnte, aber - der Eimer ist ja auch aus Plastik. Dem Netz hat es nix gemacht.  Werde ich das nächste mal wieder so machen. Da sind auch die kleinen Tierchen gefangen die in den Blüten sitzen und ...

Meine Tochter erzählte mir von jemandem, der sich einen sogenannten "Rachenputzer" gemacht hat. Neugierig suchte ich im Internet nach einem Rezept. Da ich Diabetikerin bin und weniger Zucker in Säften und Sirupen bevorzuge, beschloss ich, meine eigene Variante auszuprobieren. Das Ergebnis? Ich bin sehr zufrieden mit meiner Methode! 😊 Ingwer und Zitrone gelten als wahre Allrounder gegen Husten, Halsschmerzen, Erkältungen und zur Stärkung des Immunsystems – so sagt man zumindest. 😉 Für mich ist dieser Saft mittlerweile zu meinem täglichen Gesundheitsdrink geworden. Ich gebe einen Schuss davon in ein Glas und fülle es mit selbstgemachtem Sprudelwasser (wir nutzen dafür einen Soda Club) auf. Der Saft schmeckt übrigens auch warm hervorragend, zum Beispiel im Tee. Und wenn es mal etwas Besonderes sein darf: Ein Spritzer davon im Sekt oder Weißwein ist ebenfalls köstlich! Probiert einfach aus, wie es euch am besten schmeckt und wozu ihr ihn verwenden möchtet. So mache ich meinen S...

Rote Beete Saft In meinem Gemüsefach des Kühlschranks lagen noch einige Knollen frische Rote Beete die verschafft werden sollten. So setzte ich gestern einen Rote Beete Sud an. Heute morgen habe ich ihn dann in Flaschen gebracht. Rote Beete ist ja bekanntlich das gesündeste Gemüse der Welt. Es schmeckt wirklich super lecker, hätte ich so nicht gedacht. Wir trinken davon täglich ein Schnapsglas voll, pur oder mit Mineralwasser - super lecker. Rote Beete ist ausgestattet mit Jod, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor und großen Mengen an Eisen. Doch das ist nicht alles: rote Bete enthält Betain, das den Risikofaktor Homocystein für Herzkrankheiten senkt, weiterhin Anthocyane, die krebsschützend wirken und Nitrat, das u.a. den Blutdruck senkt. Gesünder geht es wohl nicht ;) Rote Beete Saft mit Ingwer und Zitrone So mache ich es: 2 große Knollen frische Rote Beete 2 Äpfel 2 Karotten etwas Ingwer ca. 100g oder wie man möchte. 1 Bio-Zitrone  ca. 100g ...

Pfefferminzsirup - Eine erfrischende Köstlichkeit für heiße Tage, besonders für Kinder geeignet und auch als Basis für Liköre verwendbar. Ich stelle gerne verschiedene Sirupe aus verschiedenen Früchten her, und die Idee, Pfefferminzsirup herzustellen, kam mir während der Sommersaison, als meine Minzpflanze reif war. Anfangs machte ich nur eine kleine Menge, um den Geschmack zu testen, und war über das Ergebnis begeistert. Später, als meine Minze wieder nachgewachsen war, konnte ich dank meiner Bekannte, die mir einige ihrer Minze gab, noch einmal frischen Minzsirup zubereiten (diesmal 10 Liter). Die Reinlichkeit ist dabei besonders wichtig, daher sterilisiere ich Flaschen und Deckel entweder mit kochendem Wasser oder nutze meinen neuen Backofen mit Dampffunktion. "Hier sind ungefähre Mengenangaben für die Herstellung von etwa 1 Liter Pfefferminzsirup, aber sei ruhig kreativ und probiere verschiedene Verhältnisse aus. Ich bin sicher, du wirst das nächste Mal mehr als nur einen Lite...

Gestern wollte ich ja einen faulen Sonntag machen -  aber meine traumhafte Duftrosen musste ich verarbeiten. So ein Rosensirup ist etwas total edles und schmeckt unvergleichbar lecker.  Meine wunderschöne Rose, den Namen weiß ich leider nicht mehr , blüht in diesem Jahr schon das 2. Mal prachtvoll. Aller 2 bis 3 Tage kann ich eine oder auch mal zwei oder drei Rosen für die Vase schneiden. Sie duften Traumhaft, ich liebe diesen Duft und könnte sie mir unter die Nase binden - so tollen Duft hast sie. Sobald die Rosen ganz weit auf sind und das 1. Blatt fällt -  stelle ich meinen Rosensirup her. Welk dürfen sie nicht werden. für 1,5L Rosensirup benötige ich von meinen großen Rosenblüten, die satt gefüllt sind, gute 3-5 Rosenblüten. Hier mein Rezept: ZUTATEN: 3 große, volle Duftrosen aus dem Garten 1 Zitrone unbehandelt  1,5L Wasser 650g Zucker Ca. 20g Zitronensäure (wenn du frische Zitronen verwendest, dann nur ca. 10g Zitron...

Aus unserem Urlaub,  auf der griechischen Insel "Korfu", habe ich mega große Zitronen  mitgebracht.   Unser freundlicher  "Dimitri", ihm gehört diese sehr schön gestaltete  Taverne ,  hat mir diese geilen Zitronen geschenkt. Darüber habe ich mich total gefreut. An dieser Stelle noch  einmal ein herzliches DANKESCHÖN an Dich Dimitri! Für mich ein  MUSS! Von solchen  geilen Zitronen einen (meinen) heißgeliebten Limoncello anzusetzen.   Irre wie groß die Zitronen sind.... Ich setzte meinen Limoncello mit reinem Alkohol an. Hier stecken die Schalen von allen 8 Zitronen drin. Dieser Ansatz darf jetzt mind. 10 Tage in der Sonne stehen. Das gibt dem Limomcello eine schöne, gelbe Farbe. >>><<< Aus dem Saft habe ich einen reinen Zitronensirup hergestellt. Der Geschmack ist unübertrefflich. Kein Vergleich zu den hiesigen Zitronen aus dem Supermarkt. Die sind doch meist sehr klein u...

Heute habe ich wieder ein paar Liter Tee-Sirup zubereitet. Mein Vorrat ist alle und ich liebe dieses Zeug. Nicht nur ich auch meine Kinder und Enkel mögen diesen köstlichen Teesirup.  Meine Vorliebe gehört der "Beerenkönigin" ich liebe diesen Geschmack. Nicht nur als Teesirup auch als Tee an kalten Tagen. Hausgemachter Teesirup. Hergestellt aus Früchtetee.  Eine Mischung von getrockneten Beeren & Bio Zitrone/Saft   Als kaltes Erfrischungsgetränk - mit  Leitungswasser noch besser mit Mineralwasser!Auch lecker mit Sekt. Wie ich ihn mache habe ich ja schon mal vor einer Weile  hier gepostet! Viel Spaß beim nachkochen.  Liebe Grüße Tina

Hallo Fenster zur Welt! Der Sommer geht zu Ende, der Urlaub ist vorbei und meine Lust für "Selber herstellen" kommt so langsam wieder auf. ;) Heute starte ich mit einem Eistee.  Das Zeug schmeckt so lecker - hätte ich nicht gedacht. Das ich das nicht schon früher für mich entdeckt habe! mpf.  Ich wollte gestern meine heißgeliebten Holunderbeeren sammeln - aber die Zeit für die rote Köstlichkeit ist schon vorbei, leider. Ich war dieses Jahr zu spät dran, kam erst letzte Woche Freitag vom Urlaub zurück. Der Holunder war zu früh reif wie so vieles in diesem Jahr - einfach vier Wochen alles zu früher reif. - Somit habe ich mich einem anderen Getränk gewidmet - dem "Eistee/ Beerenkönigin". Nimm einen großen Topf der ca. 5l Wasser fasst Gebe das Wasser (5l) rein.  Fülle einen Teefilter mit ca. 100g offene, guten Früchtetee, Beerentee – oder andere Teesorte die du magst.  Früchtetee mögen die Kinder eher als Kräutertee.  Gebe den Teebeutel und ca. 8...

Jetzt war ich schon lange nicht mehr hier - die Zeit ist unglaublich am rennen, mag sie gerne fest halten, aber das geht ja leider nicht :( - Meine Schwester hat mir am Samstag einige Kilos Johannisbeeren und wenige Kilos Stachelbeeren mit gebracht. Sie wohnt ca. 1 Std. von mir weg (leider) - Über Nacht stellte ich die Eimer in die TG  da ist es schön kühl. Meine Arbeit für den Sonntag stand  dann fest. Das Obst musste verarbeitet werden. Ich habe Entsaftet. - Marmelade habe ich noch so viel von allen anderen Sorten Obst - so das ich nicht noch mehr brauche. Von 1L Johanna-Saft habe ich wenige Gläschen Gelee gemacht -das reicht uns. Der Rest ist alles Saft und den trinke ich gerne mit Mineralwasser oder auch mal im Sekt. Einige Flaschen bekam meine Tochter für die Kinder - so sind auch wieder paar Euros gespart ;) Meine Ausbeute war dann, ca. 13L Johanna und 2,5L Stachelbeersaft. Alles schön Etikettiert und ab in den Keller. Einige werden sicher auch als Mitbringsel raus...

Ich liebe meine Rosen - sie duften traumhaft und haben eine wunderschöne Blüte. Bevor sie komplett am verblühen ist, ernte ich sie und dann wandern sie in meine Zauberküche ;) - gestern konnte ich nur 750ml aus den tollen Rosen gewinnen. - Wie ihr sehen könnte - eine traumhafte Farbe haben sie ergeben. Aus meinen roten und gelben Duftrosen.  Mein Rosenstock, mit den weißen Rosen, wird auch bald ein paar Köpfe abgeben - auf diesen Sirup bin ich jetzt schon gespannt diese Rose hat einen sehr angenehmen Duft. Rosensirup ist wirklich ein göttliches Getränk. -  Alle meine Rosen sind unbehandelt - also wurden nie mit Gift gegen Läuse gespritzt. - Wir jagen die Läuse mit dem Wassserschlauch weg ;)

Obwohl ich noch über 50 Liter von dem lecken Zeug im Keller habe, habe ich heute nochmal Holundersaft-Sirup gemacht. Am Sonntag konnte ich einfach nicht widerstehen, beim spazieren im Wald, Holunder mit zu nehmen. So leckeren Holunder gibt es nur im Wald - in einer Lichtung wo die Sonne hin kommt. Weit weg vom Straßenrand und Industrie. - Das schmeckt man auch. Somit musste ich unbedingt davon ein paar Liter machen um herauszufinden ob man den Unterschied schmeckt. - Bin begeistert und werde mir diese Quelle fürs nächste Jahr merken ;) - Die eine und andere Flasche wird garantiert wieder verschenkt - wie so viele Leckereien aus meiner Küche.  Mein Rezept: 10 Liter   Wasser 1 kg     Zucker 90 g     Zitronensäure 3 ubh.   Zitronen ca. 3 gute handvolle  Holunderblütendolden (Im Frühjahr  min. 20 Dolden weißer oder roter Flieder - hier nur die Blüten) Zubereitung:   ...

Heute habe ich etwas total edles hergestellt ... aus meine eigenen Duftrosen... Das ist sooo lecker - haben es schon mit Sekt getrunken - schmeckt auch mit Mineralwasser - aber ich bevorzuge für das Edle Zeug natürlich auch einen edlen Sekt. ...ein super Mitbringsel für lieben Menschen die so etwas wertschätzen. 

Mein Flieder im Garten, den ich letzes Jahr neu gepflanzt hatte,  hat herrlich duftende Blüten - mir kam die Idee, bevor die Blüten bald verwelken -  ich könnte doch sicher auch einen Sirup davon machen. Auf der Suche nach einem schönen Rezept bin ich nicht wirklich fündig geworden so wie ich mir das ausgedacht habe. Erstmal habe ich bei Tante Google gesucht ob der Flieder giftig ist - das ist er zum Glück nicht -allerdings habe ich gelesen, das der Sommerflieder giftig sein soll - aber nicht der Frühlingsflieder. ( hier werde ich mich noch mal genauer recherchieren ) Meine Fliederdolden (weiße) waren zu wenig  für die Menge die ich mir ausgedacht habe - außerdem ist mein Bäumchen noch klein  - habe mir auch einige von meiner Tochter genommen, wobei ihr Flieder eine ganz anderes Sorte ist als meiner - aber egal, Hauptsache Flieder. Meine Freundin habe ich auch angemacht und bin in ihren Garten gefahren um von ihr einige Dolden zu bekommen, sowie einige von ihrem...

...mit frischen Orangen aus Sizilien. Im Nachbarort - an einer Straßen-Ecke von einem Obsthändler aus Italien - konnte ich eine große Kiste Orangen kaufen. Gestern hat meine Freundin schon eine Kiste gekauft - kam mit einigen Orangen zu mir und wir naschten einige davon. Das sind die besten Orangen die ich je gefuttert habe. - Daher - heute eine Kiste geholt und sie verschafft. Das war viel Arbeit. Ich habe auch die Schalen  verwendet, sie sind unbehandelt und daher bedenkenlos zu verwenden. Einige Schalen fürs Orangenöl und den Rest getrocknet und pulverisiert - Das Zeug ist perfekt zum aromatisieren in der Bäckerei und für die asiatische Küche oder für Obstsalat.  das waren 53 Stück die geschruppt werden mussten... ...dann alle fleißig dünn schälen. ...lauter Nackige Orangen ;) auspressen... Sammeln... karamellisieren... ....mit dem O-Saft auffüllen...Vorsicht am Anfang ist sehr heiß wenn der Zucker mit dem O-Saft in Kontakt kommt. ...