Schwobalix-Manufaktur

🧇 Belgische Waffeln mit Mandelmehl – glutenfrei & einfach Es gibt kaum etwas Gemütlicheres als frisch gebackene Waffeln. Diese belgischen Waffeln mit Mandelmehl sind wunderbar aromatisch, schnell gemacht und perfekt für ein entspanntes Frühstück oder einen süßen Nachmittag. Natürlich werden sie nicht ganz so knusprig wie klassische Waffeln mit Weizenmehl – aber geschmacklich stehen sie ihnen in nichts nach. Gerade wenn du, so wie ich, auf deinen Blutzucker achten musst, sind sie ein echter Genuss, den man ohne schlechtes Gefühl einfach mal wieder erleben kann. wie immer - ungeschönte Fotos - wie das Leben sie schreibt. 🛒 Zutaten (für ca. 10 rechteckige Belgische Waffeln) 200 g Mandelmehl (fein, entölt) 4 Eier (Größe M) 160 ml Milch oder pflanzliche Alternative 2 TL Backpulver 2 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker oder eine Prise gem. Tonkabohne. 2–3 EL Zucker oder Erythrit (nach Geschmack) 1 Prise Salz 60 g geschmolzene Butter oder Kokosöl 👩‍🍳 Zubereitung ...

Mein Stuten ist richtig schön weich, saftig und duftet herrlich nach Butter und Tonkabohne. Ob mit Rosinen oder Cranberrys – du entscheidest, was du lieber magst. Mit etwas Butter bestrichen schmeckt er besonders gut… aber auch pur kannst du kaum widerstehen. 🌾 Woher kommt der Stuten eigentlich? Der Stuten ist ein klassisches süßes Hefebrot aus Norddeutschland. Besonders in Ostfriesland gehört er fast schon zur Kaffeetafel wie der Tee. Dort wird er traditionell in Scheiben geschnitten und dick mit Butter bestrichen. Man könnte wirklich sagen: Für viele Ostfriesen ist der Stuten fast ein kleines Nationalgericht. 🫶 Er gehört zu Festtagen genauso wie zum gemütlichen Sonntagnachmittag.  >>>>>>>>>>>>>>>>>>><<<<<<<<<<<<<<<< … und wie immer, sind es keine professionell gestylten Fotos, sondern ehrliche, ungeschönte Aufnahmen direkt aus meiner Küche – mit demselben Rezept und doch...

  Gesund, sättigend & super einfach Wenn du auf der Suche nach einem kernigen Brot ganz ohne Mehl und Hefe bist, dann wirst du dieses Saatenbrot lieben. Es ist wunderbar saftig, voller gesunder Ballaststoffe und lässt sich ganz unkompliziert vorbereiten – perfekt auch zum Ansetzen am Abend und Backen am nächsten Tag. Das Brot kommt komplett ohne Gehzeit aus und überzeugt durch seine feste, aromatische Struktur. Ideal zum Frühstück, als Snack oder herzhaft belegt zum Abendessen. Wie du weist, mache ich keine Profibilder. Das wäre mir einfach zu viel Zeitaufwand. Bei mir siehst du die Bilder so, wie es wirklich aussieht –  ohne Verschönern, ohne Perfektion , dafür ehrlich und authentisch. 😊 🥣 Zutaten für ein Saaten- / Körnerbrot 120 g kernige Haferflocken 100 g zarte Haferflocken 60 g geschrotete Leinsamen (z. B. im Thermomix) 50 g Leinsamen 50 g Sesam (hell) 50 g Sonnenblumenkerne 30 g Mohn 15 g Chiasamen 10 g Flohsamenschalen Kokosflock...

Wiederentdeckt: Mein Mandelbrot – Perfekt für jede Gelegenheit Manchmal sind die besten Ideen so gut, dass sie es verdienen, wieder ins Rampenlicht geholt zu werden – genau wie mein Mandelbrot! Vor ein paar Jahren habe ich bereits einen Post darüber geschrieben, und jetzt ist es Zeit, ihn erneut zu teilen. Warum? Weil es einfach die perfekte Kleinigkeit ist, die man mitbringen kann, wenn man eingeladen ist. Das Mandelbrot, oder wie die Italiener es nennen: Cantuccini , ist ein echter Allrounder. Schnell gemacht, unfassbar lecker und ein Garant dafür, dass alle begeistert sind. Ich backe sie immer wieder gerne, weil sie einfach nie langweilig werden. Diese kleinen Köstlichkeiten haben tatsächlich keine „Fressbremse“ – sobald man anfängt, hört man so schnell nicht mehr auf! Ob zum Kaffee, als süßer Snack zwischendurch oder als kleines Geschenk aus der Küche – mein Mandelbrot passt zu jeder Gelegenheit. Und das Beste: Die Zubereitung ist so simpel, dass sie sogar in letzter Minute geling...

Ich kaufe schon lange kein Brot mehr. Selber backen macht Spaß und man weiß was drin ist. Eine Zeit lang habe ich mein Brotteig im Thermomix gemacht. Da findet sich hier auf dem Blog noch das eine oder andere Rezept. Inzwischen mache ich mein Brot lieber mit der Küchenmaschine und mit langer Teigführung. Ich halte mich mal kurz und zeige dir heute mein Lieblingsbrot-Rezept. Das backe ich so gut wie jede Woche. Ich variiere auch gerne mit den Mehlsorten und Saaten. Bis jetzt ist es mir immer gut gelungen. Mit der Zeit bekommt man auch ein Gefühl für den Teig :)  Vollkornbrot mit Sauerteig und Saaten. Vorteig: 300g Roggenvollkornmehl frisch gemahlen. (Wer keine Mühle hat – geht natürlich auch das gekaufte Roggenvollkornmehl) *Ca. 70 bis 100g Roggensauerteig das sogenannte Anstellgut (ASG) (selber gemachtes/r) 300g warmes Wasser Alles in eine Schüssel geben und gut verrühren. Abgedeckt über Nacht stehen lassen (ca. 24 Std.) Kein Geschirrtuch nehmen! Das saugt die Feuchtigkeit aus...

Auf der Suche mit Tante Google,  nach leckere, schnelle Nascherles zu Salaten und Co, bin ich auf ein tolles Rezept gestoßen welches ich auch gleich nach gemacht habe und voll begeistert bin. Sie sind schnell gemacht und schmecken mega lecker.  Kräuterwurzel - Vollkornstangen Wieder einmal habe ich nur ein ganz normales Foto - keine Zeit für Profi-Bilder.  Das rustikale Aussehen und der würzige Geschmack gefällt mir bei den  Kräuterwurzeln  besonders gut. Sie sind die idealen Begleiter zu Suppen und Salate. Ganz besonders aber mit „Obazda“ damit könnte ich mich Dumm und Dämlich futtern *grins. Ich liebe den „Obazda“ sowieso – mein absoluter Lieblingsaufstrich. Man kann die Kräuterwurzeln sehr gut auf Vorrat machen und einfrieren. Im Ofen kurz wieder aufknuspern – so schmecken sie immer wie frisch gebacken. Kaum waren die Stangen gebacken - waren sie auch schon weg gefuttert. Das ging ruckzuck *lach*   Hier nun das Rezept:  ZUTATEN: 450 g frisc...

Knäckebrot selbst gemacht. Ich hatte mir aus der Mühle zu viel "Haferflocken" mitgenommen. Zur Zeit stehe ich nicht auf Müsli und wollte die Haferflocken anderweitig verbrauchen. So ging ich bei Tange Google auf die Suche und habe mich inspirieren lassen. Bei ihr fand ich ein Rezept für "Knäckebrot" das mir sehr sympatisch war. Ich habe es heute ausprobiert und ich bin total begeistert - meiner Familie gab ich ein paar "Versucherle" - (wir wohnen alle zusammen in einem Haus) Auch sie waren begeistert und man hörte nur mh mh mh, lecker :) ... Gestern Abend zum grillen,  hatte ich Fladenbrot gebacken und dazu gab es Tomatenbutter - (Rezept folgt noch für die Tomatenbutter) diese passte hervorragend zum frischen Knäckebrot. Hier nun das Rezept für mein Knäckebrot. - Natürlich nicht mit dem gekauften zu vergleichen! Zutaten: 250 g Dinkelvollkorn – im TM oder Mühle mahlen.  250 g Haferflocken 250 g gem. Körner (Leinsamen, Sesam, ...

Bei uns gibt es nur noch selber gebackenes Brot mit eigenem, geführtem Sauerteig.  so frisch mit Obazter - läääcker. ...so toll aufgegangen.  Ich habe einen neuen, super tollen Dampf-Backofen. Da gibt es u.a. ein Programm für verschiedene Sorten von Brote. Das ist eine tolle Sache. Der bedampft automatisch - und meldet sich wenn das Brot fertig gebacken ist. Tolle Sache. :) ... Meinen Sauerteig füttere ich mit Vollkorn-Roggenmehl. Immer mit 50g  Vollkorn Roggen und 50 g warmem Wasser. Lange habe ich mich nicht an den Sauerteig gewagt, ich dachte immer wieder, nö das bekommst du nie hin das ist viel zu kompliziert. Dabei ist es das gar nicht. Inzwischen läuft das wie automatisiert ab. Er wird gefüttert, wenn ich weiß wann mein Backtag ist. Dazu hole ich ihn zwei Tage vorher aus dem Kühlschrank. Gefüttert wird er erst wenn er Zimmertemperatur hat. Dann zwei Tage füttern und am nächsten Tag ist Backtag J Es gibt bei Google unzählige Rezept wie ma...

Dinkel-Roggen-Joghurt Brot für die Großfamilie Ich teste immer mal wieder gerne vers. Brotrezepte. Meine Tochter macht das auch sehr gerne. Sie hat mir dann ihr Rezept gegeben das sie aus der RW hat. ( Rezeptewelt)  Ich habe dann auch das Brot so gebacken wie im Rezept angegeben. Nur mit meinem Ergebnis war nicht wirklich zufrieden. In diesem Rezept stand, dass man das Brot im Römertopf oder Bräter backt.  Es stand auch, dass das Brot in den kalten Backofen geschoben wird.  Ich habe es getestet und war mit dem Ergebnis nicht zufrieden.  Mir gefiel das alles nicht und habe ein wenig an den Zutaten und Zubereitung getüftelt.  Und das kam dabei raus. Ein tolles Brot. Bin total begeistert. Ich werde es noch mal backen und noch mal und noch mal bevor ich das Rezept in die RW geben. Es ist doch immer das selbe - viele machen das selbes Rezept und bei jedem kommt ein anderes Ergebnis bei raus ;)  Der Teig ist doch traumhaft aufgegan...

Weihnachten haben Kalorien Pause und werden nicht gezählt ;) So auch mit diesen leckeren "Brot-Chips".  Habe sie heuter Vormittag gemacht - ein Schüsselchen davon  meiner Tochter nebenan gegeben - und mein Mann hast sie gesehen und schon ist es um diese Brot-Chips geschehen. Alle sind sie weg - sie sind aber auch so was von lecker.  Jetzt, so kurz vor Weihnachten,  sind diese Brot-Chips auch ein  tolles und leckeres Mitbringsel. Dazu gebt ihr die Brot-Chips in eine hübsche Dose oder in eine Zellophantüte.  Ich habe noch keine Erfahrung wie sie sich über einen längeren Zeitraum halten. Das werde ich aber noch austesten - daher rate ich sie zeitnah zu verzehren.  Nun wollt ihr sicher wissen wie man sie macht? ;) Hier das Rezept für diese leckeren "Brot-Chips" Rezept: 100 g Butter Salz, Pfeffer getrocknete Kräuter der Provence (wenn keine Griffbereit, gehen auch Salatkräuter) 1 Baguette Stange (ca. 200g) oder ...