Belgische Waffeln mit Mandelmehl – glutenfrei & einfach

🧇 Belgische Waffeln mit Mandelmehl – glutenfrei & einfach

Es gibt kaum etwas Gemütlicheres als frisch gebackene Waffeln. Diese belgischen Waffeln mit Mandelmehl sind wunderbar aromatisch, schnell gemacht und perfekt für ein entspanntes Frühstück oder einen süßen Nachmittag.

Natürlich werden sie nicht ganz so knusprig wie klassische Waffeln mit Weizenmehl – aber geschmacklich stehen sie ihnen in nichts nach. Gerade wenn du, so wie ich, auf deinen Blutzucker achten musst, sind sie ein echter Genuss, den man ohne schlechtes Gefühl einfach mal wieder erleben kann.

wie immer - ungeschönte Fotos - wie das Leben sie schreibt.

🛒 Zutaten (für ca. 10 rechteckige Belgische Waffeln)

• 200 g Mandelmehl (fein, entölt)
• 4 Eier (Größe M)
• 160 ml Milch oder pflanzliche Alternative
• 2 TL Backpulver
• 2 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker oder eine Prise gem. Tonkabohne.
• 2–3 EL Zucker oder Erythrit (nach Geschmack)
• 1 Prise Salz
• 60 g geschmolzene Butter oder Kokosöl

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👩‍🍳 Zubereitung

1. Eier schaumig schlagen
   Schlage die Eier in einer großen Schüssel oder Küchenmaschine für 1–2 Minuten auf, bis sie leicht cremig sind.
2. Flüssige Zutaten einrühren
   Gib Milch, geschmolzene Butter und Vanille dazu und verrühre alles gut.
3. Trockene Zutaten mischen
   Vermenge Mandelmehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer separaten Schüssel.
4. Teig herstellen
   Rühre die trockenen Zutaten unter die Eiermasse, bis ein glatter Teig entsteht.
   👉 Ist er zu dick, einfach esslöffelweise etwas Milch hinzufügen.
5. Waffeln backen
   Heize dein Waffeleisen vor und fette es leicht ein.
   Backe die Waffeln portionsweise für etwa 3–5 Minuten, bis sie goldbraun sind.
   
   
6. Lass die Waffeln gut durchbacken – Mandelmehl macht sie etwas weicher als klassische Varianten. 

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🍓 Servieren & genießen

Am besten schmecken die Waffeln frisch aus dem Eisen. Du kannst sie ganz klassisch genießen oder kreativ werden:

• mit frischen Beeren und Puderzucker
• mit Joghurt oder Ahornsirup
• mit Nussmus oder etwas geschmolzener Schokolade
• mit Eis und Schlagsahne
• mit Schlagsahen und Erdbeeren usw :) 
  

  Mein Mann liebt seine Waffeln ganz klassisch mit Zimt und Zucker (bei uns mit Birkenzucker) und dazu Apfelmus.

  Das Apfelmus passt übrigens auch wunderbar zu einer Kombination aus Sahne und frischen Erdbeeren – einfach sooo lecker!

Gutes Gelingen.