zuhause-Manufaktur

 Ich bin total verliebt in meinen neuen Brottopf aus Zirben Holz. Kürzlich sah ich in der SWR-Sendung " Kaffee oder Tee " einen inspirierenden Beitrag über die Kunsthandwerkerschaft des Hochenzollerdrechslers, Hans-Werner Hein, ein gelernter Zimmermann und begabter Drechsler, präsentierte sein handgefertigtes Meisterwerk - den Brottopf aus duftendem Zirbenholz.  Ich war sofort begeistert von der Idee, meinen Brotvorrat in diesem einzigartigen Brot Topf aufzubewahren. Ich habe Herrn Hein sofort per Mail angeschrieben und diesen Topf bestellt. Es hat nicht lange gedauert und ich hielt diesen tollen Topf in meiner Hand.  Nicht nur, dass das Zirbenholz einen herrlichen Duft verbreitet, sondern es hält das Brot auch erstaunlich lange frisch. Jeder Besuch in meiner Küche wird von einem Hauch Zirbenholzduft begrüßt. Dieser handgefertigte Brottopf ist nicht nur funktional, sondern auch ein wahrer Blickfang in meiner Küche. Ich kann Hans-Werner Hein und seine Kunsthandwerkerschaft

Nach langer Zeit gibt es mal wieder einen Post! 😊 Irgendwie fehlte mir in letzter Zeit die Motivation, regelmäßig zu schreiben. Einige Themen wiederholen sich ja auch und sind bereits in meinem Blog zu finden. Heute möchte ich jedoch mein Lieblings-Brotrezept mit euch teilen: Vollkornsauerteigbrot mit vielen Saaten Dieses Rezept habe ich für mich selbst zusammengestellt und es lässt sich wunderbar mit verschiedenen Körnern variieren. Wichtig ist, dass du immer frisches Anstellgut (ASG) im Kühlschrank hast. Ich probiere gerne unterschiedliche Brotrezepte aus, doch wenn wir das getestete Brot aufessen, sagen mein Mann und ich immer wieder, dass wir zu unserem Lieblingsrezept zurückkehren. Es gelingt mir am besten, schmeckt uns am besten und bleibt lange frisch im Brot Topf. (Habe einen tollen Brot Topf aus Zirbelkieferholz – da hält sich das Brot lange und schimmelt nicht und das Holz duftet herrlich)  - (Am Seitenende teile ich dir mit wo ich meinen tollen Brot-Top her habe - ich verdi

Ich kaufe schon lange kein Brot mehr. Selber backen macht Spaß und man weiß was drin ist. Eine Zeit lang habe ich mein Brotteig im Thermomix gemacht. Da findet sich hier auf dem Blog noch das eine oder andere Rezept. Inzwischen mache ich mein Brot lieber mit der Küchenmaschine und mit langer Teigführung. Ich halte mich mal kurz und zeige dir heute mein Lieblingsbrot-Rezept. Das backe ich so gut wie jede Woche. Ich variiere auch gerne mit den Mehlsorten und Saaten. Bis jetzt ist es mir immer gut gelungen. Mit der Zeit bekommt man auch ein Gefühl für den Teig :)  Vollkornbrot mit Sauerteig und Saaten. Vorteig: 300g Roggenvollkornmehl frisch gemahlen. (Wer keine Mühle hat – geht natürlich auch das gekaufte Roggenvollkornmehl) *Ca. 70 bis 100g Roggensauerteig das sogenannte Anstellgut (ASG) (selber gemachtes/r) 300g warmes Wasser Alles in eine Schüssel geben und gut verrühren. Abgedeckt über Nacht stehen lassen (ca. 24 Std.) Kein Geschirrtuch nehmen! Das saugt die Feuchtigkeit aus dem

Auf der Suche mit Tante Google,  nach leckere, schnelle Nascherles zu Salaten und Co, bin ich auf ein tolles Rezept gestoßen welches ich auch gleich nach gemacht habe und voll begeistert bin. Sie sind schnell gemacht und schmecken mega lecker.  Kräuterwurzel - Vollkornstangen Wieder einmal habe ich nur ein ganz normales Foto - keine Zeit für Profi-Bilder.  Das rustikale Aussehen und der würzige Geschmack gefällt mir bei den  Kräuterwurzeln  besonders gut. Sie sind die idealen Begleiter zu Suppen und Salate. Ganz besonders aber mit „Obazda“ damit könnte ich mich Dumm und Dämlich futtern *grins. Ich liebe den „Obazda“ sowieso – mein absoluter Lieblingsaufstrich. Man kann die Kräuterwurzeln sehr gut auf Vorrat machen und einfrieren. Im Ofen kurz wieder aufknuspern – so schmecken sie immer wie frisch gebacken. Kaum waren die Stangen gebacken - waren sie auch schon weg gefuttert. Das ging ruckzuck *lach*   Hier nun das Rezept:  ZUTATEN: 450 g frisch gemahlenes Dinkel-Vollkornmehl 50 g f

Knäckebrot selbst gemacht. Ich hatte mir aus der Mühle zu viel "Haferflocken" mitgenommen. Zur Zeit stehe ich nicht auf Müsli und wollte die Haferflocken anderweitig verbrauchen. So ging ich bei Tange Google auf die Suche und habe mich inspirieren lassen. Bei ihr fand ich ein Rezept für "Knäckebrot" das mir sehr sympatisch war. Ich habe es heute ausprobiert und ich bin total begeistert - meiner Familie gab ich ein paar "Versucherle" - (wir wohnen alle zusammen in einem Haus) Auch sie waren begeistert und man hörte nur mh mh mh, lecker :) ... Gestern Abend zum grillen,  hatte ich Fladenbrot gebacken und dazu gab es Tomatenbutter - (Rezept folgt noch für die Tomatenbutter) diese passte hervorragend zum frischen Knäckebrot. Hier nun das Rezept für mein Knäckebrot. - Natürlich nicht mit dem gekauften zu vergleichen! Zutaten: 250 g Dinkelvollkorn – im TM oder Mühle mahlen.  250 g Haferflocken 250 g gem. Körner (Leinsamen, Sesam,

Bei uns gibt es nur noch selber gebackenes Brot mit eigenem, geführtem Sauerteig.  so frisch mit Obazter - läääcker. ...so toll aufgegangen.  Ich habe einen neuen, super tollen Dampf-Backofen. Da gibt es u.a. ein Programm für verschiedene Sorten von Brote. Das ist eine tolle Sache. Der bedampft automatisch - und meldet sich wenn das Brot fertig gebacken ist. Tolle Sache. :) ... Meinen Sauerteig füttere ich mit Vollkorn-Roggenmehl. Immer mit 50g  Vollkorn Roggen und 50 g warmem Wasser. Lange habe ich mich nicht an den Sauerteig gewagt, ich dachte immer wieder, nö das bekommst du nie hin das ist viel zu kompliziert. Dabei ist es das gar nicht. Inzwischen läuft das wie automatisiert ab. Er wird gefüttert, wenn ich weiß wann mein Backtag ist. Dazu hole ich ihn zwei Tage vorher aus dem Kühlschrank. Gefüttert wird er erst wenn er Zimmertemperatur hat. Dann zwei Tage füttern und am nächsten Tag ist Backtag J Es gibt bei Google unzählige Rezept wie man einen Sauert

Reines Vollkornbrot Das BESTE das ich je in meinem Hausfrauen Dasein gebacken habe ;)  Es gelingt immer, schmeckt lecker, besser geht es nicht. Und wenn ich das sage dann stimmt das auch *hüstel* ;)  Ich war über 15 Jahre im Bäckerhandwerk tätig. (Caf'e-Konditorei)  HIER   das Rezept! - wie immer von der  "Rezeptewelt", inzwischen mit eines meiner Lieblingsseiten - aber auch erst seit ich meinen Höllenkessel besitze;) ...schaut das nicht köstlich aus?  Kurz abgekühlt wird der Anschnitt mit dick Butter vernascht. Ein Muss bei jedem frischen Brot ;)  hmm...so lecker. Liebe Grüße Tina

Seit ich meinen Höllenkessel habe kaufe ich kein Brot mehr. Seit Mai 2014 also ;) Dieses Rezept ist für mich bis jetzt das Beste. Wer keinen TM hat kann sicher auch mit der normalen Küchenmaschine dieses Rezept herstellen.  Wie z.B. die Hefe und die Buttermilch im Topf leicht erwärmen.  Wer keine Buttermilch hat, geht auch mit Joghurt - habe ich in diesem Brot auch verwendet und ist suuuper geworden. Vollkorn selber schroten muss man auch nicht. Kauft das jeweilige Vollkornmehl. Damit geht es auch super. Ich habe das Glück eine Mühle in der Nähe zu haben wo ich mein Mehl und Körner frisch kaufen kann.   Hier das Rezept dieses ist leider nicht von mir: Und so schaut es aus wenn es gelungen ist ;) schaut das nicht köstlich aus? Liebe Grüße Tina

...steht nun über 5 Monate in meiner Küche und ich habe es noch nicht bereut das ich ihn gekauft habe. (keine 4 Monate später kommt ein neuer auf den Markt *würg*) ...  na ja mir gefällt meiner besser als der Neue)  Ich konnte schon so viel, tolle Köstlichkeiten mit  meinem Höllenkessel Mr. Thermomix  zaubern und ganz sicher werden es noch jede Menge geben. Eben habe ich wieder ein Brot gebacken - der Duft der durchs Haus zieht ist einfach himmlisch.  Ich habe schon viele leckere Soßen, Pasten, Gewürze uvm.  auf Vorrat und zum verschenken hergestellt. Meine Ideen sind grenzenlos. Leider habe ich kein eigenes Lädchen was ja so ein kleiner, stiller Traum von mir ist. Oder eine gute Idee wie man von Zeit zu Zeit seine Köstlichkeiten verkaufen kann. ( Ich hirne noch ) Es ist einfach schön seine eigenen Dingen herzu stellen außerdem weiß man was drin ist. Schön ist es auch, man geht mal eben in den Keller und holt sich eine Flasche Tomatensoße für die Spagetti, oder ein Glas A

Heute habe ich mein 1. Brot mit-und aus dem TM31 hergestellt. - Ein wenig habe ich das Rezept abgewandelt. Ich hatte keinen getrockneten Sauerteig ( kenne das gar nicht das es das gibt*grübel* )  Habe dafür einen ganzen Würfel Hefe genommen und noch etwas trocken Hefe.... Ich habe noch einen schlafenden Hermann im Kühli - denn wecke ich mal wieder auf ;)  dann kann ich Brot mit Sauerteig backen. Ich werde das jetzt öfters machen - das ist echt toll. Bin total beeindruckt und happy von und mit dem TM. Warum habe ich mir den nicht schon früher gekauft. Wahnsinn was ich mir an Zeit gespart hätte und noch viele weiter tolle Sachen hätte zaubern können. Jetzt habe ich ihn und werde ihn auch nimmer her geben ;) Den nehme ich mit ins Grab *lach* Das Rezept ist von: http://www.rezeptwelt.de/rezepte/2948/saftiges-weizenmischbrot.html Wie ich finde ist mir das Brot super gelungen. Nur noch etwas mehr an Farbe braucht es- aber das ist in einem normalen Backofen kaum möglic