Der Herbst kommt mit großen Schritten – und damit beginnt für mich wieder die gemütliche Zeit, in der man gerne etwas mehr in der Küche werkelt und eigene Köstlichkeiten herstellt. 🍂 Wenn es draußen langsam kühler wird, macht das Experimentieren, Ansetzen und Einkochen gleich doppelt so viel Freude.
Heute zeige ich dir deshalb, wie ich meinen Hagebutten-Likör mit Prima Sprit selbst hergestellt habe. Ein Likör, der ein bisschen Geduld braucht – aber nach seiner langen Reifezeit mit einer wunderschönen Farbe, feinem Hagebuttenaroma und ordentlich Wumms belohnt. 😁❤️
Manche Sachen brauchen einfach Zeit – und genau das macht sie am Ende besonders gut. Mein selbst gemachter Hagebutten-Likör gehört definitiv dazu. 😊
Angesetzt habe ich ihn mit getrockneten Hagebutten und Prima Sprit. Danach durfte er ganz in Ruhe ziehen und sein Aroma entwickeln. Nach einer langen Reifezeit wurde gefiltert, abgeschmeckt und schließlich in kleine Flaschen abgefüllt.
Und natürlich darf bei der Schwobalix-Manufaktur eines nicht fehlen: ein passendes Etikett. Schließlich soll das Fläschle nicht nur guad schmecka, sondern au schee ausseha. 😁
Hagebutten-Likör mit getrockneten Hagebutten
Zutaten
- 150 g getrocknete Hagebutten, möglichst hochwertig und ungeschwefelt
- 200 ml Prima Sprit (96 % Vol.)
- 400 ml Wasser zum Verdünnen
- 250 g Zucker
- 500 ml Wasser für den Zuckersirup
- optional 1 Vanilleschote oder 1 Zimtstange
Zubereitung
Hagebutten vorbereiten
Die getrockneten Hagebutten kurz mit warmem Wasser abspülen und anschließend gut abtropfen lassen. Wer möchte, kann die Früchte etwas zerkleinern, damit sie ihr Aroma noch besser an den Alkohol abgeben.
Likör ansetzen
Den Prima Sprit mit 400 ml Wasser mischen. Die Hagebutten in ein ausreichend großes, gut verschließbares Glas geben und mit der Alkoholmischung übergießen.
Nach Geschmack kann jetzt noch eine Vanilleschote oder eine Zimtstange dazugegeben werden. Ich würde mich dabei für eines von beiden entscheiden, damit das feine Hagebuttenaroma nicht überdeckt wird.
Das Glas gut verschließen und für etwa 4–6 Wochen an einem kühlen und dunklen Ort stehen lassen. Zwischendurch immer mal wieder vorsichtig schwenken.
Zuckersirup herstellen
250 g Zucker mit 500 ml Wasser erhitzen und so lange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend den Sirup vollständig abkühlen lassen.
Filtern und fertigstellen
Nach der Ziehzeit den Hagebuttenansatz sorgfältig filtern. Anschließend mit dem abgekühlten Zuckersirup vermischen.
Jetzt lohnt es sich, dem fertigen Likör noch etwas Ruhe zu gönnen. Je länger sich die Aromen miteinander verbinden dürfen, desto runder wird der Geschmack. Mein Likör durfte 18 Monate reifen.
Vor dem endgültigen Abfüllen bei Bedarf nochmals fein filtern und anschließend in saubere Fläschchen füllen.
Aus der Schwobalix-Manufaktur ❤️
Bei mir bekam der Hagebutten-Likör natürlich noch sein eigenes Kleidchen: Etikett drauf – und fertig ist ein kleines Stück Schwobalix-Manufaktur.
Die kräftige Farbe des Likörs gefällt mir besonders gut. Und mit seinen ungefähr 39 % Wumms ist er definitiv kein harmloses Fruchtsäftle. 😁 Also: kleines Gläsle, gemütlich genießen und langsam schmecka lassen.
Hübsch abgefüllt und liebevoll etikettiert ist der Hagebutten-Likör außerdem ein edles Mitbringsel für liebe Menschen, gute Freunde oder Gastgeber – eben ein kleines Fläschle Genuss aus der eigenen Küche. ❤️
Übrigens: Hagebutten kannst du ganz einfach selbst trocknen
Die Hauptsaison für Hagebutten ist von September bis November – also genau die richtige Zeit, um sich einen kleinen Vorrat für meinen Hagebutten-Likör anzulegen. Die roten Früchte der Wildrose bleiben häufig sogar bis weit in den Winter hinein am Strauch hängen.
Da für mein Likör-Rezept getrocknete Hagebutten verwendet werden, kannst du sie natürlich auch selbst sammeln und dörren. Am besten pflückst du schöne, reife und unbeschädigte Früchte, wäschst und trocknest sie gründlich und entfernst Stiel und Blütenansatz. Anschließend die Hagebutten halbieren oder grob zerkleinern und im Dörrautomaten bei etwa 50–60 °C vollständig durchtrocknen lassen.
Wichtig ist, dass sie wirklich komplett trocken sind, bevor du sie in ein gut verschließbares Glas füllst – Restfeuchtigkeit könnte später zu Schimmel führen.
So hast du deine eigenen getrockneten Hagebutten auf Vorrat und kannst daraus nicht nur Tee, sondern natürlich auch meinen Hagebutten-Likör mit ordentlich Wumms ansetzen. 😁❤️
Vom Strauch ins Dörrgerät – und irgendwann ins Likörfläschle. So mag ich Selbstgemachtes!
© by Schwobalix-Manufaktur
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