Schwobalix-Manufaktur

Nach langer Zeit gibt es mal wieder einen Post! 😊 Irgendwie fehlte mir in letzter Zeit die Motivation, regelmäßig zu schreiben. Einige Themen wiederholen sich ja auch und sind bereits in meinem Blog zu finden. Heute möchte ich jedoch mein Lieblings-Brotrezept mit euch teilen: Vollkornsauerteigbrot mit vielen Saaten Dieses Rezept habe ich für mich selbst zusammengestellt und es lässt sich wunderbar mit verschiedenen Körnern variieren. Wichtig ist, dass du immer frisches Anstellgut (ASG) im Kühlschrank hast. Ich probiere gerne unterschiedliche Brotrezepte aus, doch wenn wir das getestete Brot aufessen, sagen mein Mann und ich immer wieder, dass wir zu unserem Lieblingsrezept zurückkehren. Es gelingt mir am besten, schmeckt uns am besten und bleibt lange frisch im Brot Topf. (Habe einen tollen Brot Topf aus Zirbelkieferholz – da hält sich das Brot lange und schimmelt nicht und das Holz duftet herrlich)  - (Am Seitenende teile ich dir mit wo ich meinen tollen Brot-Top her habe - ich v...

  Schnelle Gewürzgurken in Scheiben Wo rennt die Zeit nur hin – schon wieder ist „Gurkenzeit“. Sie wachsen schneller als man sie essen kann. Wie ich 2019 schon beschrieben habe, kommen bei mir die Salatgurken, verschiedene Sorten, die wir nicht verschaffen ins Glas.  Wenn du magst, kannst du den Post HIER nachlesen. Die Tage habe ich mal was ganz anderes getestet und ich bin begeistert. Diese Art von „schnelle Gewürzgurken“ finde ich total lecker.  Probiere es einfach mal aus, vielleicht ist diese Art von "schnelle Gewürzgurken" auch etwas für dich. Zutaten: 1 kg Gurken 1-2EL Salz 2 Zwiebeln 3 Esslöffel Senfkörner gem. gelbe und brauen. 5 Lorbeerblätter 5 Pimentkörner 5 Wacholderbeeren 1 Bund Dill frisch 3-4 Esslöffel Essigessenz (je nach dem wie sauer du sie haben magst) Zubereitung: 1. Ein großes, verschließbares Glas bereitstellen. 2. Die Gurken waschen und in schöne gleichmäßige Scheiben schneiden und in das Glas geben mit Salz bestreuen. Die Zwiebeln s...

 Tonkabohnen-Salz Spezial. Über meinen Tonkabohnen-Zucker habe ich schon ein Post geschrieben. Heute gibt es ein Tonkabohnen-Salz Spezial. Man muss es probiert haben – echt ein Geschmackserlebnis das man so nicht kennt. Das Salz schmeckt auf Butterbrot, zu schlichten Salaten oder auf Fleisch uvm. Probiere es einfach aus zu welchen Gerichten dir dieses Salz schmeckt.  So machst du das Tonkabohnen-Salz 250 g Salz 50 g Zucker (gerne den braunen) 30g echtes Kakaopulver, (kein Schokotrunk-Pulver) 1 Stück Chilischote fein gemahlen (magst du es gerne sehr scharf, dann 2 Stk. vom Chili) 1 Stück Tonkabohne fein gemahlen. Zubereitung: Alles gut miteinander vermischen. Nach Geschmack kannst du auch mit Vanille oder einer Prise Orangenzucker variieren. Gebe das Gewürz in ein geeignetes Glas. Nicht vergessen zu beschriften :) Schaut aus wie Schokopulver. :)  Ich mixe das ganze noch mal kurz in meinem TM auf Stufe 10 - so wird das Gewürz etwas feiner. Kann man, muss man aber nicht....

Tonkabohnen-Zucker Wieso ich nicht schon früher auf diese betörende Bohne gestoßen bin, dabei hatte ich zwei dieser Bohnen vor langer Zeit von meiner Schwester geschenkt bekommen und wusste nicht was damit anfangen. Die Geschichte dazu kannst du am Ende des Posts lesen, wenn du magst. Du weißt ja inzwischen, ich mache gerne kurze Einleitungen zum Thema, weil man ja gerne das Rezept haben möchte und nicht erst lange Geschichten dazu lesen mag. Du fragst dich jetzt sicher, "was ist das denn „Tonkabohnen-Zucker?!": Tonka-Zucker ist einfach gesagt die perfekte Alternative zum herkömmlichen Vanille-Zucker. Die Tonkabohnen mit ihrem süßlichen, leicht bitteren Geschmack, erinnert stark an Vanille. Das einzigartige Aroma der Tonkabohne macht jede Süßspeise und jedes Dessert zu einem sinnlichen Erlebnis. Kein Wunder, dass sie auch der Liebling vieler Spitzenköche ist! Tonkabohnen Zucker lässt sich schnell herstellen. Ich empfehle dir eine elektrische Kaffeemühle, oder Gewürzmühl...

Mein Senfvorrat geht dem Ende zu - daher habe ich frischen Senf an angesetzt. Diesmal ist es ein ganz einfacher Senf der mir eigentlich am liebsten ist. Wieder einmal halte ich mich kurz, vielen meiner Leser wissen das ja schon. Die meisten die hier vorbei kommen suchen ja nach einem Rezept und nicht nach einer Geschichte 😉 Ein leckerer Senf der mit wenigen Zutaten schnell gemacht ist. Ich habe ja hier und hier schon über Senf berichtet. Senf mit wenigen Zutaten- lecker. Einfaches Rezept:   Zutaten: 50g gelbe Senfkörner 50g braune Senfkörner 130 ml Weinessig – geht auch Apfelessig den verwende ich. 50 ml Wasser 40 g Rohrzucker 1 TL Meersalz 0,5 TL Kurkuma Du kannst schon gemahlenes Senfmehl verwenden oder mahlst die Saaten selbe. Frisch gemahlene Senfkörner finde ich persönlich besser.  Beim Mahlen der Körner musst du darauf achten, nur in kleinen Mengen die Senfsaat mahlen, damit diese beim Zerkleinern nicht zu heiß werden. Sobald das Senfmehl ...

Nach langem mal wieder ein schneller, kurzer Post ;) sorry. Kommen hoffentlich bald wieder bessere Zeiten. Mir fehlt einfach der Elan zum posten. Daher heute nur was schnelles :) Ich habe einen überreifen Camembert im Kühlschrank liegen, meinem Mann ist er zu streng. Damit er nicht entsorgt wird, habe ich mir kurzer Hand eine Variante "Obazda" gemacht. Geht schnell und schmeckt lecker. Es ist zwar nicht DAS Original Rezept - schmeckt aber auch so recht lecker. >>><<< Ich liebe Obazda Käse. Esse ihn nicht nur als alleinigen Brotaufstrich, auch gerne unter Wurst und Käse - sehr lecker. Jammy. :) Am schnellsten geht es im Thermomix. Hast du keinen, versuche es in der Küchenmaschine mit Zerkleinerer. Du kannst auch alle Zutaten gut zerkleinern und mit einer Gabel gut zu einer cremigen Masse verrühren. Obazda al'a Tina :) Variation Obazda ohne Zwiebel ca.150 g Camembert ca.100 g Frischkäse (nicht fettreduzierten) 2 Ecken Schmelzkäse 50 g Butter, ges...

Ich kaufe schon lange kein Brot mehr. Selber backen macht Spaß und man weiß was drin ist. Eine Zeit lang habe ich mein Brotteig im Thermomix gemacht. Da findet sich hier auf dem Blog noch das eine oder andere Rezept. Inzwischen mache ich mein Brot lieber mit der Küchenmaschine und mit langer Teigführung. Ich halte mich mal kurz und zeige dir heute mein Lieblingsbrot-Rezept. Das backe ich so gut wie jede Woche. Ich variiere auch gerne mit den Mehlsorten und Saaten. Bis jetzt ist es mir immer gut gelungen. Mit der Zeit bekommt man auch ein Gefühl für den Teig :)  Vollkornbrot mit Sauerteig und Saaten. Vorteig: 300g Roggenvollkornmehl frisch gemahlen. (Wer keine Mühle hat – geht natürlich auch das gekaufte Roggenvollkornmehl) *Ca. 70 bis 100g Roggensauerteig das sogenannte Anstellgut (ASG) (selber gemachtes/r) 300g warmes Wasser Alles in eine Schüssel geben und gut verrühren. Abgedeckt über Nacht stehen lassen (ca. 24 Std.) Kein Geschirrtuch nehmen! Das saugt die Feuchtigkeit aus...