Schwobalix-Manufaktur

Ich kaufe schon lange kein Brot mehr. Selber backen macht Spaß und man weiß was drin ist. Eine Zeit lang habe ich mein Brotteig im Thermomix gemacht. Da findet sich hier auf dem Blog noch das eine oder andere Rezept. Inzwischen mache ich mein Brot lieber mit der Küchenmaschine und mit langer Teigführung. Ich halte mich mal kurz und zeige dir heute mein Lieblingsbrot-Rezept. Das backe ich so gut wie jede Woche. Ich variiere auch gerne mit den Mehlsorten und Saaten. Bis jetzt ist es mir immer gut gelungen. Mit der Zeit bekommt man auch ein Gefühl für den Teig :)  Vollkornbrot mit Sauerteig und Saaten. Vorteig: 300g Roggenvollkornmehl frisch gemahlen. (Wer keine Mühle hat – geht natürlich auch das gekaufte Roggenvollkornmehl) *Ca. 70 bis 100g Roggensauerteig das sogenannte Anstellgut (ASG) (selber gemachtes/r) 300g warmes Wasser Alles in eine Schüssel geben und gut verrühren. Abgedeckt über Nacht stehen lassen (ca. 24 Std.) Kein Geschirrtuch nehmen! Das saugt die Feuchtigkeit aus...

Wieder ist die Zeit gekommen und wir steuern auf die Weihnachtszeit zu, wo ich mir Gedanken mache, was ich Leckeres aus meiner Küche als kleine Nettigkeit für nette Menschen verschenken kann.  Inzwischen weiß man doch gar nicht mehr was man noch schenken kann. "Stehrumsel" hat man genügend und ich finde, etwas essbares oder etwas zum Zubereiten für leckere Gerichte kann man doch immer gebrauchen. Also ich schon – ich freue mich, wenn ich Essbares geschenkt bekomme. :) Per Zufall bin ich bei der Suche nach Ideen bei Tante Google, auf eine Gewürzmischung gestoßen, wo ich dachte: „Oh, das mache ich nach!“ So auch wie bei diesem, trockenen Tomaten Pesto Gewürz. Ich kannte so ein Pesto dieser Art noch nicht. Ich habe es getestet und finde es sehr lecker.   Egal ob solo über die Pasta gestreut, in Öl angeschwitzt, zu gegrilltem Fleisch und Fisch oder einfach nur so zum Würzen für Dips und Soßen. Lass deinem kreativen Geschmack freien Lauf. Das Gewürz ist unglaublich lecker für ...

Erinnerungen kommen auf. Früher als junge Hausfrau und Mutter, nutzte ich gerne mal die Tütchen für Salatsoße. Kennt ihr sicherlich auch noch, diese fertigen Salatsoßen-Tütchen. Nennen sich „Salat-Fix“. Tütchen aufreißen, mit Wasser und Öl anrühren, fertig war die Salatsoße! J Heute denke ich, oh graus, wie konnte ich nur. Viele Jahre habe ich dieses Gewürz nicht mehr genutzt, weil es mir dann auch irgendwie nicht mehr so geschmeckt hat. Ich habe meine Salatsoße lange klassisch gemacht, bis ich mir einen Thermomix zugelegt habe (2014). Es gab viele tolle Rezepte für ein leckeres Salatdressing. Mein Lieblings Rezept ist nach wie vor dieses hier . Das mache ich ständig. Geht meine letzte Flasche zu Ende, wird neues Dressing angesetzt. J Nun geht es ja auf Weihnachten zu und ich suche immer nach Ideen für kleine Nettigkeiten als Mitbringsel oder einfach so als Geschenke für nette Menschen :). Die Tage war ich auf der Suche im Internet, für kleine Geschenke aus der Küche und bin auf ein...

Dieses Jahr ist kein/mein Tomatenjahr. Ich hatte wirklich kaum Blüten an meinen Tomatenpflanzen, somit auch wenige Früchte. Einige Pflanzen/Tomaten haben leider auch die Braunfäule. Schon ärgerlich.  Von den wenigen Früchten die ich habe, habe ich etwas Ketchup gemacht. Diesmal ein einfaches Rezept. Ich habe die Zubereitung im Thermomix gemacht. Da ist es nicht nötig die Masse durch ein Sieb zu streichen. Man mix auf höchster Stufe und erhält eine schöne Konsistenz. Ich habe hier im Blog schon zwei Post zu "selber gemachtes Ketchup" geschrieben - HIER  und HIER  kannst du es nach lesen.  Heute habe ich  das Ketchup mit wenigen Zutaten gemacht.   Zutaten: 2 Zwiebeln 2 TL Zucker (wer es süßer mag nimmt entsprechend mehr TL) 4 EL Apfelessig 800 g Tomaten - klein geschnitten (wer mag auch ein paar Paprikatstücke) Salz, Pfeffer Zubereitung: Zwiebeln schälen und würfeln. 2 El Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin anschwitzen und mit Zucker karamellisieren. Da...

Wird mal wieder Zeit, dass ich hier einen Post lasse :) Wie allzu gerne, halte ich mich recht kurz. :)  Die Tage hatte ich wieder Lust auf  "Senf" machen. Diesmal habe ich einen "Knoblauch-Senf" angesetzt. Senf machen geht ja schnell. Gibt viele tolle Rezept im WWW. Ich habe  hier  und hier  auch schon mal einen Link gelassen. Da findet ihr auch einen Link zu tolle Rezept von Senf.  Beim Abfüllen habe ich schon mal genascht, schmeckt jetzt schon lecker. Er darf aber noch ein paar Wochen im Kühlschrank reifen, bis er sein volles Aroma entwickelt hat.  Knoblauch-Senf   Für meinen Knoblauchsenf habe ich folgende Zutaten verwendet: (Ich habe meine Senfsaat und Pimentkörner im Thermomix vermahlen) 100 g gelber Senf gemahlen 100 g brauner Senf gemahlen 10 Pimentkörner gemahlen wer mag, kann auch noch Pfefferkörner/gem. dazu geben.  2 TL Salatkräuter in der Kaffeemühle portionsweise möglichst fein mahlen. Ich habe meine Senfsaat im Thermom...

Ich nähe gerne „Leseknochen“ mit lustigen Plotts drauf.  Wenn ich mal ein schnelles Geschenk brauche, dann fällt mir meist der „Leseknochen“ ein. Er ist schnell genäht. Ich brauche da gar nicht viel drüber erzählen. Die Bilder sprechen für sich. Wer sich ein Leseknochen selber nähen möchte: schau doch später noch mal rein. Ich werde, sobald ich dazu kommen, eine Anleitung und ein Schnittmuster  hier einfügen. Vorab mag ich euch erst mal dafür begeistern J   Schnittmuster und Anleitung benötigen Zeit. Sobald ich dazu kommen werde ich dies erstellen und hier rein geben. ...und noch ganz viele die hier keinen Platz finden. Das würde die Seite füllen :) Anleitung und Schnitt werde ich noch nachträglich hier rein geben. Internette Grüße Tina

  Amerikanischer Krautsalat (Coleslaw) Heute gibt es mal wieder einen Beitrag von mir. In den letzten Wochen habe ich mich vermehrt in der Küche ausgetobt, und viele meiner Kreationen sind bereits hier im Blog zu finden. Deshalb werde ich mich diesmal auf kurze Worte beschränken, um nicht in die Falle der endlosen Einleitungen zu tappen – persönlich mag ich es nämlich nicht, wenn ich auf anderen Blogs viel Text vorfinde und das Lesen dann zur Herausforderung wird. Also, halte ich mich heute wieder kurz. In meinem Lieblings "Biergarten" gibt es eine Vielzahl von köstlichen Salattellern, darunter einer, der mir besonders gut schmeckt. Lange wusste ich nicht, wie dieser Salat eigentlich heißt – bis ich nachfragte. Die Antwort lautet: „Amerikanischer Krautsalat“. Neugierig geworden, konsultierte ich Tante Google, probierte verschiedene Rezepte aus und stellte schließlich MEIN eigenes Rezept zusammen, das ich heute in diesem Beitrag teilen möchte. Die ursprüngliche Version wird mi...