Selleriegrün sinnvoll verwerten

Selleriegrün verwerten – tolles Aroma fürs ganze Jahr!
Zu gut für die Bio-Tonne ;)

Gestern habe ich meine Sellerieknollen aus dem Hochbeet geholt. Es ist schon recht frostig geworden und war höchste Zeit das sie rausgekommen sind. Die Knollen einkellern kann ich nicht – da fehlt mir der Platz und die Kühle. Was macht man dann mit den Knollen und dem Blattgrün? - Die Knollen schneidet man klein und gefriert sie für Suppen und Co ein. Oder man kann sich auch ein Suppengemüse mischen – mit Karotten, Lauch und Selleriestängel mit Blättern. Dazu schneidest du einfach die Knollen und die Karotten in kleine Würfel. Den Lauch in Ringe. Das Ganze vermischt du gut – und gibst es portionsweise in Gefrierbeutel. So kannst du immer portionsweise bei Bedarf, entnehmen.

Für die Paste:

Diese Paste ist prima geeignet um das schön saftige Blattgrün zu konservieren. Da rechnest du jeweils
10 Teile Selleriegrün (mit Stielen)
1 Teil Salz und
mind. 10 Teile Öl, dann hält sich die Paste gut.
Z.B. 300g Selleriegrün + 30g Salz + 300g Öl

Das Selleriegrün waschen und möglichst trocken tupfen. Etwas klein schneiden, in den Thermomix oder Multi Zerkleinerer geben, Salz und Öl dazu geben und sehr fein hacken. In hübsche Gläser abfüllen. So hast du immer eine super Würze zu vielen Gerichten. Achte darauf - das du nach Entnahme, immer eine Schicht Öl obendrauf gibst. So hält dir die Paste recht lange im Kühlschrank. Die Paste ist auch ein nettes Geschenk für Hobbyköche aber auch für Profis J

Diese Paste kurz vor Ende der Garzeit an Suppen, Eintöpfe, Schmorgerichte, Gemüsepfannen, Risotto, Bolognese Sauce o. ä. geben - überall da, wo das Gericht etwas kräftige Würze vertragen kann.

Was auch super lecker ist - Frischkäse, Quark oder Butter, mit etwas von der Paste, da hat man schnell einen würzigen Aufstrich hergestellt.

Ich gebe die Paste auch gerne an mein Salatdressing – kommt megalecker.

So machst du dein Selleriesalz:

60-80 g grobes Salz
Zu viel Salz nimmt den typischen Selleriegeschmack.
Dicker Bund Selleriegrün mit Stängel. (ca.300-500g)

Das Selleriegrün waschen und möglichst trocken tupfen. Danach klein schneiden, in Thermomix oder Multi Zerkleinerer geben, Salz dazu und auf höchster Stufe fein hacken. Weil das Selleriegrün frisch und saftig ist, saugt das Salz dies auf und es gibt eine wunderschöne, grüne Farbe.

Gebe das Salzgemisch auf ein Blech. Im Backofen bei ca. 60-70°C /Umluft gute 3-4 Std. trocknen. Immer mal wieder nachschauen und vermischen. Wenn du einen Backofen mit Dürrfunktion hast, so wie ich – dann musst du die Backofentüre nicht öffnen – hast du diese Funktion nicht, klemme einen Rührlöffel o.ä. in die Backofentüre, so kann die Feuchtigkeit entweichen.

Das Salz muss ganz trocken sein, es darf nix mehr Feuchtes zu fühlen sein. Nach dem Trocknen mit dem Nudelholz eventuelle Klümpchen zerkleinern und anschließend das Salz in hübsche Gläser abfüllen. So hast du immer eine super Würze zu vielen Gerichten. Ist auch ein nettes Geschenk für Hobbyköche aber auch für Profis J

PS: Mein Glas hier auf dem Foto ist jetzt nicht so hübsch - es ist nur für mich. ;) Für ein Geschenk gebe ich das Salz in hübsche Gläschen ;)

Macht dir den Tag schön.

Internette Grüße
Tina

Weltbeste Tomatensoße

...mit frischen Tomaten aus eigenem Garten. Jetzt hat man wieder die Zeit wo die Tomaten schneller reifen als das man sie futtern kann. :) Eine gute Gelegenheit sie in Flaschen zu bringen. Was eignet sich da wohl am besten?! - genau, eine super leckere Tomatensoße zu machen. Ich habe für mich entdeckt das die/meine Tomatensoße, mit Beigabe von "roter Paprika" und "roter Beete", ein Gedicht ist. Alleine die Wahnsinns Farbe die die Soße durch die rote Beete bekommt, ist ein Traum. Ich mag normal keine rote Beete, aber in der Soße schmeckt man das überhaupt nicht. Zudem ist die rote Beete sowas von Gesund. Somit habe ich jetzt einen Grund die rote Beete zu verarbeiten. Inzwischen mache ich meine Tomatensoße im Thermomix. Das ist eine enorme Erleichterung im Gegensatz, wie ich sie vorher gemacht habe. So wie hier: Mit dem Thermomix kann ich von der Tomate alles verwenden, sogar die Schale und Kerne. Der TM macht alles so klein das man da nix mehr

Hustensaft aus Thymian und Salbei.

Herbst/Winterzeit - ist Erkältungszeit Der Winter kommt das ist ganz sicher *g* - und sicher auch mal ein lästiger Husten... Ich habe meinen Garten beplündert und einen Salbei-Thymian Hustensaft gemacht. - Unglaublich wie lecker der schmeckt - das mögen sicher auch die Kleinen - auch gut anzuwenden zur Vorbeugung! Für den Salbeihustensaft plünderst du deinen Salbeistock im Garten. - Wenn ihr den Hustensaft mit Thymian machen wollt dann noch frischen Thymian dazu nehmen. Man benötigt aber schon eine gute Menge von dem Zeug. (Ich habe noch meinen getrockneten Thymian dazu genommen -den mag ich so als Tee nicht -) Vom Salbei könnt ihr auch die weichen Stiele mit verwenden. Waschen und zerkleinern. Einfach mit dem Messer in Stücke schneiden damit die Wirkstoffe gut ausziehen können. Nun das Ganze in einen Topf und mit so viel Wasser bedecken das es ca. 5 cm über dem Salbei steht. Dann aufkochen, die Hitze ausschalten und einfach 20 Minuten stehen

Rentier-Kacke und Schneemann-Fürze

Was es nicht alles gibt. Beim Stöbern im großen Fenster der Welt - nach Ideen für Geschenke zum Nikolaus oder witzige Mitbringsel, bin ich auf viele Ideen u.a. auf diese total witzige Idee gestoßen die ich unbedingt nachmachen musste. Die Eltern meiner Enkel ;) denen habe ich jedem 1 Tüte von der Rentierkacke und von den Schneemannfürzen vor die Türe getsellt. Es kam gut an - meine Tochter meinte - also Kacke und Fürze habe sie noch nie geschenkt bekommen *lach* Weihnachten steht auch für Besuche ein Rundgang durch die Familien J - und die Frage kommt auf, was nehme ich als kleine Nettigkeit mit. Kleine Naschereien zu verschenken ist inzwischen zu einem Klassiker geworden. Aber in einer witzigen Verpackung, an die man sich lange erinnert, macht das Geschenk zu etwas Besonderem und für das finde ich diese Idee mal wirklich witzig. Schneemann-Pupse :) Rentier-Kacke und Schneemann-Pupse :) Das habt ihr ruck zuck hergestellt. Das benötig

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