Schwobalix-Manufaktur

Ach was liebe ich es in meiner Hexkenküche  zu wurschteln ( ist schwäbisch ) :) Wollte Vanillezucker ja schon lange machen und immer wieder habe ich die Vanilleschoten vergessen zu kaufen. Die sind ja nicht gerade billig,  umso mehr kommt mir jetzt die Weihnachtszeit gelegen - im Discounter gibt es die jetzt günstig. Da werde ich noch mal richtig zu schlagen. Ich bewahre die Schoten in einem großen Reagensglas auf - schaut toll aus und hält sie lange frisch. Es ist ganz einfach und geht schnell.  Mein Rezept für Vanillezucker: Zutaten: 500 g Zucker 2 Schoten Vanille 2 Esslöffel Milchreis, trocken 200 g Zucker ZUBEREITUNG: Vanilleschoten aufschneiden, auskratzen und beides mit dem Zucker für 3-4 Tage in ein geschlossenes Gefäß geben und von Zeit zu Zeit schütteln. - ( kann auch länger stehen, macht überhaupt nichts ) Wenn die Vanilleschoten sehr frisch und saftig sind, ruhig etwas länger trocknen lassen. 2 EL Milchreis in den Mixtopf ...

Körnerkuchen für Vögel im heimischen Garten. Wir füttern das ganze Jahr und das schon seit Jahren. Jedes Jahr haben wir  ein Meisenpärchen im Vogelhäuschen beherbergt. Es hat sich schon längst unter den Vögelchen herumgesprochen  dass sie bei uns regelmäßig Futter finden.  Jedes Jahr finden sich weiter Vogelarten ein.  Das zu beobachten ist Entspannend und schön zu gleich.    Wir lieben es  den Vögelchen zuzuschauen wie sie um das Futter kämpfen schimpfen und genießen. Sooo süß.  - Und hin und wieder gelingen auch schöne Fotos - wie z.B. dieses. Ms. Meise setzt sich ins Szene ;) so hübsch ist sie ;) Nun zum selber gemachten Körnerkuchen für die Vögelchen. Das braucht ihr: Einen Block Palmfett und eine Vogelfutter-Mischung  oder das, was eure Vögelchen gern fressen. Als Förmchen eignen sich hervorragend die  hübschen Minibackformen aus Silikon  für kleine Kuchen. Backformen gehen auch – ist m...

Diesen leckeren Likör habe ich schon im vorigen Jahr gemacht. Ich hatte leider keinen separaten Post dazu geschrieben, was ich hiermit nachholen.  Also - hier kommt mein lecker Bratapfel-Likör. Der schmeckt sooo lecker.  Er ist super bei den Beschenkten angekommen. Schaut doch lecker aus! Den muss ich bald wieder machen. "Mein Rezept" Bratapfel-Likör:  1000 g Apfelsaft (1L) 300 g Weißwein 150 weißer Zucker 150 g brauner Zucker 65 g Vanillezucker 3 Zimtstangen 3 Stern Anise 5 Nelken 2 Vanilleschoten 500 g Calvados 65 g Amaretto ZUBEREITUNG Apfelsaft, Weißwein, Vanillezucker und Zucker in den Mixtopf geben. Die Gewürze in den Gareinsatz. Danach 13Min./100°/Stufe 1 kochen. Korb mit den Gewürzen entfernen, den Calvados mit dem Amaretto 15 Sek./Stufe 4 unterrühren. In Flaschen abfüllen und fertig! Lässt sich auch gut im Kochtopf herstellen. Die Gewürze gibst du dann in einen Teefilter den du mit einem Tacker zumachst.  ...

Quitten Brot  Nach dem ich viele Flaschen Quittensaft  und einige Gläser Gelee hergestellt habe - siehe meine Post s der letzten Tage - kam die Frage auf, was mache ich mit der vielen Maische - zu schade um sie einfach in den Müll zu werfen.  Das Fenster zur Welt ist da sehr hilfreich wenn man auf der Suche nach bestimmten Rezepten ist. Ich habe Tante Google gefragt und durch sucht  und mir ein Rezept zusammen gestellt. So mache ich mein Quitten Brot: So mache ich mein Quittenbrot. Bitter erst mal in Ruhe durchlesen :) 1000 g Quitten 0,75 Liter Wasser 500 g Zucker 1 Backpapier REZEPT ZUBEREITUNG: 1000g Quitten säubern und vierteln. Kerngehäuse nicht entfernen. In den Topf geben und  mit 0,75 l Wasser bei 45 Minuten 100°C Stufe 2 Den Mus durch ein Sieb geben, Saft auffangen und für z.B. Gelee verwenden, oder auch ca.  50 g Zucker (je nach Geschmack) auflösen und als Saft trinken. Oder kochend...

...weiter geht es mit Quitten-Gelee. Mein Rezept: Es war ein Versuch im Thermomix.  1250g Quittensaft 1 P. Gelierzucker 1:3 Ein Tütchen Geelfix - (das wird normal mit normalen Zucker vermischt -  ich wollte es testen ob es auch so geht- wie ich finde,  es hat supbby geklappt  - Gelee ist schön fest geworden wie es sein soll.) 16Min/100°C!St.3 In saubere Gläser abfüllen.  Das hat super funktioniert. Sooo lecker! Gutes Gelingen - beim nachmachen! Liebe Grüße Tina

... und heute ging es weiter mit der Quitten -Verarbeitung. Fast 2 Std. Quitten schneiden. Das habe ich auch noch nicht geschafft das ich mir ne Blase vom Schneiden hole *grins* Ich habe alle 216 Quitten geschnitten - für Saft, Marmelade und Gelee. Ein großer Teil der geschnittenen Quitten habe ich mit Wasser aufgekocht und das steht jetzt bis Morgen. Abgekühlt kann man die Masse einfach besser ausquetschen. -  Dann wird es zu Saft weiter verarbeitet. Quitten-Apfel-Marmelade  Jahrelang ging ich der klassischen Herstellungsmethode nach - diesmal habe ich meinen Thermomix für die Marmelade und das Gelee verwendet. Es macht richtig Spaß mit diesem Alleskönner zu arbeiten.  Bis auf meinen Quitten- Saft, den mache ich nach wie vor klassisch und altmodisch -der ist Morgen dran. Ich werde 2016 weniger verarbeiten - ist mir einfach zu viel - wer soll das essen? Mein Rezept für  Quitten-Apfel-Marmelade 400g Quitten ( Kernhaus und Flaum entfernt ) 300...

Auch in diesem Jahr hatte ich  das Glück an  Quitten zu kommen - geschätzte 50kg. WOW - das richt wieder  nach viel Arbeit. Mehr mag ich mir nicht zulegen, obwohl ich  noch mehr bekommen könnte, aber zu wenig Lagermöglichkeiten besitze (leider). Ich spiele ja schon mit dem Gedanken einen eigenen Quittenbaum zu pflanzen. ABER ich habe leider keinen Platz in meinem kleinen Garten. Aber  wenn ich jedes Jahr die Chance bekomme an Quitten zu kommen ist das doch auch subby   und  brauche  keinen eigenen Baum *grins* Leider finde ich keinen Zauberer *grins* ca. 50 kg die warten verarbeitet zu werden. Heute habe ich klein angefangen   mit einen Quittenlikör - Ansatz. Mein Rezept: Verwende ein Glas mit weiter Öffnung. Das bitte gut mit kochendem Wasser ausspülen. Ca. 500 g Quitten mit einem Lappen den Flaum abruppeln, waschen und abtrocknen, in kleinere Stücke schneiden und in das Glas geben. 1 Stück Ingwer c...