Gurkensuppe, lecker und schnell

Erfrischend und leicht: Meine Gurkensuppe ist das perfekte Gericht auch an heißen Sommertage. Mit frischen Gurken, Kräutern und Gewürzen kannst du eine köstliche, gesunde Suppe zaubern. Besonders wenn man eine Gurkenschwämme im Garten hat. Einfach zubereitet und  schmeckt sehr lecker. 

Ich mache die Suppe im Thermomix. Geht auch auf dem Herd. Hier musst du nur ein wenig umdenken. Mit einem Zauberstab lässt sich diese Super genauso gut machen. Ich lasse das Mehl weg. So habe ich als Diabetikerin eine lecke Suppe ohne Kohlenhydrate. Als Suppeneinlage kannst du leicht angebratene, gerauchte Speckwürfe, Champignons uvm. nehmen.

kein Starfoto :) so wie es am Tisch steht.

Rezept:

ZUTATEN:

4 Portionen

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

30 g Öl

1 geh. TL Gemüsebrühe Instant

200 g Sahne

200 g Wasser

1 gr. Salatgurke, oder zwei kleinere
in groben Stücken und mit Schale. (macht eine schöne Farbe)

Salz

Pfeffer,

Dill – frisch – geht auch getrocknet.

 

ZUBEREITUNG:

Knoblauchzehe und Zwiebel im Mixtopf 5Sek./Stufe 4 zerkleinern,

30g Öl dazu geben, 2 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.

Gemüsebrühe Instant, Sahne, Wasser, Salatgurke in groben Stücken, Salz, Pfeffer und Dill zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.6 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

Suppe danach 1 Min./Stufe 10 pürieren.

Guten Appetit!

PS: Ich verwende oftmals auch mehr als eine Gurke, das was in meinen TM passt :) Wir lieben diese Suppe und holen meist noch mal einen Teller nach :)