"Walnuss-Likör" vorbereitet für die Reifezeit

Hallo liebes Fenster zur Welt.

Heute habe ich meinen Ansatz "Walnusslikör" vom 09.07.2015 weiter verarbeitet.

Ich musste flott zu meinem Flaschenguru fahren - ich habe keinen so große Glasbehälter wo ich die Mischung rein bekomme. Immer hin hat es gut 4 Liter mit der Mischung ergeben.

Leider konnte ich die Walnüsse nicht mit in den Glasballon geben - sie passten zwar durch den Flaschenhals - aber wie bekommt man diese Menge wieder raus!. Das war mir zu umständlich und habe sie weg gelassen. Nach den gut 10 Wochen Ansatz, hat der Alkohol schon all das gute Zeug herausgezogen :) - Somit habe ich gleich die Filterung gemacht. Jetzt darf das ganze bis Weihnachten durchziehen und dann fülle ich in kleine Flaschen ab. Die kommen in den Keller und dürfen 1 Jahr reifen. Sicher kann man bis Weihnachten schon mal davon naschen und auch verschenken mit dem Hinweis: je länger dieser Likör Zeit zum reifen bekommt (man sagt 2 Jahre) - um so besser soll er schmecken! Ich werde gespannt sein und werde 2017, um die selbe Zeit berichten, wenn ich es nicht vergesse *lach*

Nach diesem Rezept habe ich es gemacht.

15 Walnüsse, grüne, frisch geerntet – ich habe wesentlich mehr genommen ;)

600 ml Alkohol, 90%

400 ml Kirschwasser, 42%

1 Stange/n Zimt

1/2 Vanilleschote(n)

1 Msp. Muskatblüte

5 Wacholderbeeren, zerdrückt

5 Gewürznelke(n)

1/2 Zitrone(n), abgeriebene Schale davon

500 g Zucker

500 ml Weißwein, trocken

Zubereitung:

Es heißt man soll am 24. Juni die Nüsse abpflücken (2 - 3 Tage später geht auch - ich habe sie sogar früher gepflückt - weil dieses Jahr der Sommer ja sooo heiß war und alles früher los ging.

Ein guter Walnusslikör (Nocino) ist bittersüß, schwarz. Er ist ein Digestif, ein Likör, kann bei Magenbeschwerden, allgemeinem Unwohlsein und übler Laune genossen werden. Er sollte in kleinen Mengen, aber regelmäßig genossen werden. (das mit der üblen Laune muss ich testen)ob die davon besser wird *lach*

Die Walnüsse werden mit einem Tuch abgerieben, (ich habe sie nur kurz im Wasser gewaschen und abgetrocknet) - geviertelt und mit Alkohol, Kirschwasser, Zimt, Vanille, Muskatblüte, Wacholder, Nelke und Zitrone in ein Glas mit Deckel gegeben. Verschlossen wird dies an einem dunklen, kühlen Ort für 2 Monate aufbewahrt.

...2 Monate später wird Zucker mit Weißwein zu einem Sirup aufgekocht und nach dem Abkühlen zu den Nüssen gegossen. Bis Weihnachten sollte der Likör nun stehen und ziehen. Danach wird er gefiltert und in ein kleines Fass aus Eichen- oder Kastanienholz gegeben. In Flaschen abfüllen ist aber genauso gut möglich.

Noch für ein weiteres Jahr dunkel und bei gleichbleibender Temperatur lagern. Der Nocino schmeckt am besten, wenn er mindestens 2 Jahre reifen konnte.

Der Likör ist ziemlich stark und schmeckt durch die Nüsse leicht bitter, durch den Zucker aber auch wieder süß und hat mit den Gewürzen zusammen ein wunderbares Aroma.

Na, ich bin gespannt wie er schmecken wird. Ich werde ihn dann als Medizin einmal die Woche, am besten zum WE, trinken.

Liebe Grüße

Tina

Orangenöl selber machen

Die Herstellung von Orangenöl geht relativ einfach. Ich verwende dazu Alkohol der Ölauszug ist mir zu aufwendig. Für das Orangenöl brauchest Du in erster Linie jede Menge Orangen (am besten in Bioqualität) eine Flasche Wodka oder 96% Alkohol. Ich verwende den 96%tigen. So mache ich das Orangenöl: Sammle viele, getrocknete Orangenschalen (Bio). Am besten du futterst genügend Orangen (Bio) in den Wintermonaten J Schäle deine Orangen, am besten mit dem Sparschäler, schön dünn mit wenig von der weißen Schicht (Albedo genannt). Lassen Sie die Orangenschalen trocknen – mindestens fünf, am besten zehn Tage. Ich lege die Schalen auf die Heizung. Wir haben Winter, da bietet sich die Heizung zum Trocknen gut an. Hast du genügend Schalen gesammelt und getrocknet, zerkrümeln die getrockneten Stücke und geben Sie sie in ein verschließbares Gefäß. Fülle anschließend den Wodka oder reinen Alkohol in das Glas (dafür muss es wirklich kein edler Tropfen sein – ein günstiger Wodk...

Rentier-Kacke und Schneemann-Fürze

Was es nicht alles gibt. Beim Stöbern im großen Fenster der Welt - nach Ideen für Geschenke zum Nikolaus oder witzige Mitbringsel, bin ich auf viele Ideen u.a. auf diese total witzige Idee gestoßen die ich unbedingt nachmachen musste. Die Eltern meiner Enkel ;) denen habe ich jedem 1 Tüte von der Rentierkacke und von den Schneemannfürzen vor die Türe getsellt. Es kam gut an - meine Tochter meinte - also Kacke und Fürze habe sie noch nie geschenkt bekommen *lach* Weihnachten steht auch für Besuche ein Rundgang durch die Familien J - und die Frage kommt auf, was nehme ich als kleine Nettigkeit mit. Kleine Naschereien zu verschenken ist inzwischen zu einem Klassiker geworden. Aber in einer witzigen Verpackung, an die man sich lange erinnert, macht das Geschenk zu etwas Besonderem und für das finde ich diese Idee mal wirklich witzig. Schneemann-Pupse :) Rentier-Kacke und Schne...

Schnelle Gewürzgurken in Scheiben

Schnelle Gewürzgurken in Scheiben Wo rennt die Zeit nur hin – schon wieder ist „Gurkenzeit“. Sie wachsen schneller als man sie essen kann. Wie ich 2019 schon beschrieben habe, kommen bei mir die Salatgurken, verschiedene Sorten, die wir nicht verschaffen ins Glas. Wenn du magst, kannst du den Post HIER nachlesen. Die Tage habe ich mal was ganz anderes getestet und ich bin begeistert. Diese Art von „schnelle Gewürzgurken“ finde ich total lecker. Probiere es einfach mal aus, vielleicht ist diese Art von "schnelle Gewürzgurken" auch etwas für dich. Zutaten: 1 kg Gurken 1-2EL Salz 2 Zwiebeln 3 Esslöffel Senfkörner gem. gelbe und brauen. 5 Lorbeerblätter 5 Pimentkörner 5 Wacholderbeeren 1 Bund Dill frisch 3-4 Esslöffel Essigessenz (je nach dem wie sauer du sie haben magst) Zubereitung: 1. Ein großes, verschließbares Glas bereitstellen. 2. Die Gurken waschen und in schöne gleichmäßige Scheiben schneiden und in das Glas geben mit Salz bestreuen. Die Zwiebeln s...

Schwobalix-Manufaktur

Dieses Blog durchsuchen