Schmorkohl oder Schichtkohl ein DDR- Klassiker

Schmorkohl - ein DDR Klassiger

Herzhaft, einfach und mega lecker.

Schmorkohl – oder wie ihn viele auch nennen: Schichtkohl – ist ein echter Klassiker aus der DDR-Küche. Deftig, unkompliziert und wunderbar sättigend. Mit zart geschmortem Kohl, saftigem Hackfleisch und würzigen Gewürze ist Schmorkohl echtes Hausmanns-Soulfood, das an kalten Tagen so richtig guttut. ...mmhh

🧂 Zutaten für ca. 6 Portionen
1,5 kg Weißkohl oder Spitzkohl
1 kg Hackfleisch ( ich verwende Rinderhack)
2 große Zwiebeln
2–3 Knoblauchzehen – optional, für alle, die es etwas kräftiger mögen
Salz & Pfeffer, Paprika
1–1,5 L Fleischbrühe (selbstgemacht oder Instant – beides funktioniert)
Majoran nach Geschmack
Kümmel oder Kümmelsaat – sorgt für gute Bekömmlichkeit-nach Geschmack

Optional: (gebe ich immer dazu)
500 g Champignons (in Scheiben)
500 g Karotten (in kleine Würfel oder Scheiben)
500 ml Weißwein ;) - muss nicht - kann ;)

🔪 Vorbereitung
Den Weißkohl in feine Streifen schneiden – wer mag, kann ihn auch etwas gröber schneiden.
Zwiebeln fein würfeln.
Knoblauch klein hacken.
Karotten und Champignons vorbereiten, falls du sie verwenden möchtest.

🍳 Zubereitung
Kohl anbraten:
In einem großen Bräter ein guten Schuss Öl (z. B. Raps- oder Kokosöl) erhitzen.

Den Kohl hineingeben und unter regelmäßigem Wenden kräftig anbraten, bis er gut gebräunt ist. (Nicht zu schwarz werden lassen)

Zwiebeln dazugeben und – wer mag – auch den Knoblauch.
Optional Karotten mit dazu geben und kurz mit anbraten.

Hackfleisch anbraten:
In einer separaten Pfanne oder Topf das Hackfleisch mit guten Schuss Öl scharf anbraten.

Mit Salz, Pfeffer und Paprika oder meinem BBQ-Gewürz würzen.

Optional die Champignons mitbraten.

Alles vereinen:
Sobald der Kohl schön gebräunt ist, das Hackfleisch hinzufügen.

Alles gut vermengen und mit Fleischbrühe ablöschen. (optional gerne mit ca. 1/4-1/2L Weißwein - die Fleischbrühmenge anpassen)

Majoran und Kümmel dazugeben.

Anschließend bei mittlerer Hitze etwa 20–30 Minuten schmoren lassen, bis der Kohl weich ist und sich die Aromen wunderbar verbunden haben.

🍽️ Serviervorschlag
Traditionell wird Schichtkohl mit Salzkartoffeln serviert.

Aber auch pur oder mit selbstgemachtem Kartoffelpüree ist das Gericht ein Genuss.

💡 Tipp:
Schmorkohl eignet sich perfekt zum Vorkochen. Er schmeckt aufgewärmt fast noch besser – und lässt sich wunderbar einfrieren. So hat man immer eine Portion „Kindheit“ im Gefrierfach.

💬 Fazit
Ein einfaches, ehrliches Gericht, das Erinnerungen weckt.

Kräftig im Geschmack, wunderbar deftig und ein echter Klassiker, der nie aus der Mode kommt.

Gutes Gelingen und viel Freude beim Nachkochen! ❤️

Internette Grüße

Tina

Weltbeste Tomatensoße

...mit frischen Tomaten aus eigenem Garten. Jetzt hat man wieder die Zeit wo die Tomaten schneller reifen als das man sie futtern kann. :) Eine gute Gelegenheit sie in Flaschen zu bringen. Was eignet sich da wohl am besten?! - genau, eine super leckere Tomatensoße zu machen. Ich habe für mich entdeckt das die/meine Tomatensoße, mit Beigabe von "roter Paprika" und "roter Beete", ein Gedicht ist. Alleine die Wahnsinns Farbe die die Soße durch die rote Beete bekommt, ist ein Traum. Ich mag normal keine rote Beete, aber in der Soße schmeckt man das überhaupt nicht. Zudem ist die rote Beete sowas von Gesund. Somit habe ich jetzt einen Grund die rote Beete zu verarbeiten. Inzwischen mache ich meine Tomatensoße im Thermomix. Das ist eine enorme Erleichterung im Gegensatz, wie ich sie vorher gemacht habe. So wie hier: Mit dem Thermomix kann ich von der Tomate alles verwenden, sogar die Schale und Kerne. Der TM macht alles so klein das man da nix mehr ...

Rentier-Kacke und Schneemann-Fürze

Was es nicht alles gibt. Beim Stöbern im großen Fenster der Welt - nach Ideen für Geschenke zum Nikolaus oder witzige Mitbringsel, bin ich auf viele Ideen u.a. auf diese total witzige Idee gestoßen die ich unbedingt nachmachen musste. Die Eltern meiner Enkel ;) denen habe ich jedem 1 Tüte von der Rentierkacke und von den Schneemannfürzen vor die Türe getsellt. Es kam gut an - meine Tochter meinte - also Kacke und Fürze habe sie noch nie geschenkt bekommen *lach* Weihnachten steht auch für Besuche ein Rundgang durch die Familien J - und die Frage kommt auf, was nehme ich als kleine Nettigkeit mit. Kleine Naschereien zu verschenken ist inzwischen zu einem Klassiker geworden. Aber in einer witzigen Verpackung, an die man sich lange erinnert, macht das Geschenk zu etwas Besonderem und für das finde ich diese Idee mal wirklich witzig. Schneemann-Pupse :) Rentier-Kacke und Schne...

Hustensaft aus Thymian und Salbei.

Der Winter steht vor der Tür, und mit ihm kommt oft auch ein lästiger Husten. Ich habe mit Kräuter aus meinem Garten einen Salbei-Thymian-Hustensaft gemacht, der nicht nur gut schmeckt, sondern auch vorbeugend wirken kann – ideal auch für Kinder! Bereite dir passende Fläschchen vor. Du kannst die Flaschen im Dampfgarer desinfizieren oder mit kochendem Wasser ausspülen. Für den Salbeihustensaft plünderst du deinen Salbeistock im Garten. - Wenn du den Hustensaft mit Thymian machen möchtest dann kannst du noch frischen Thymian dazu nehmen. Man benötigt aber schon eine gute Menge von diesen Kräutern. Ich habe noch getrockneten Thymian dazu genommen -den mag ich als Tee nicht, somit gut für den Hustensaft. Vom Salbei kannst du auch die weichen Stiele mit verwenden. Waschen und zerkleinern. Mit scharfem Messer in Stücke schneiden das die etherischen Öle freigesetzt werden. Nun das Ganze in einen Topf geben und mit so viel Wasser bedecken das ca. 5 cm über de...

zuhause-Manufaktur

Dieses Blog durchsuchen